Soffici, altissimi e super golosi: da quando faccio questi pancake soufflé la domenica ha tutto un altro sapore

Da quando faccio questi pancake soufflé la domenica ha un altro sapore, non li ho mai mangiati così soffici, alti e super golosi, scommettiamo che te ne innamori anche tu?

Soffici come nuvole, altissimi e profumati di vaniglia, questi non sono i soliti pancake ma una versione soufflé per colazioni da urlo e soprattutto weekend speciali. Hanno quella consistenza leggera e spumosa che si scioglie in bocca, ma allo stesso tempo restano compatti e belli alti, proprio come quelli che vedi nelle colazioni giapponesi più golose, basta guardarli e li vuoi all’istante.

Il segreto è tutto nell’impasto e nel metodo di cottura, servono sempre poche passaggi per farli ma con una leggera differenza per trasformarli in nuvolette golosissime. Tutto ciò che serve è farina, latte, uova, zucchero e vaniglia, con una differenza: gli albumi vanno montati a neve e li unisci con delicatezza. In questo modo i dischetti di impasto in cottura iniziano a crescere, gonfiandosi meravigliosamente, tanto che sono irresistibili così senza nemmeno aggiungere creme e cremine.

Pancake soufflè: la ricetta delle nuvolette perfette per il tuo fine settimana!

In somma, se ami la colazione fatta con calma e soprattutto speciale, questi pancake sono la scelta perfetta. Si preparano in pochi minuti ma credimi la soddisfazione quando li provi è unica. Non ti resta quindi che allacciare il grembiule e prepararli con me, è un gioco da ragazzi ma che risultato, fidati, te ne innamorerai all’istante. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti per i Pancake soufflé

Per circa 6 pancake

60 g di farina semplice
40 ml di latte
4 uova
50 g di zucchero o 1 cucchiaino di dolcificante

Come si preparano i Pancake soufflé

Inizia separando i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. Monta i tuorli con il latte, la farina setacciata, il lievito e la vanillina, mescolando fino ad ottenere una crema liscia. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve con lo zucchero, aggiungilo un po’ per volta poi, fino ad ottenere una consistenza soda e lucida.

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Unisci a questo punto, delicatamente gli albumi al composto di tuorli, con movimenti dal basso verso l’alto, senza smontarli. Quando l’impasto risulterà gonfio e spumoso, sarà pronto. Scalda quindi una padella antiaderente a fuoco basso e versa il composto a cucchiaiate, formando piccoli mucchietti.

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Nella padella sui lati e lontani dai pancake, versa uno o due cucchiai di acqua. Coprila con il coperchio e cuoci i pancake per circa 3-4 minuti per lato, girandoli con attenzione usando una spatola larga. Quando saranno ben dorati e gonfi, servili caldi con ciò che preferisci, dallo sciroppo d’acero, alla frutta fresca, cioccolato fuso, yogurt greco e molto alto, vedrai che successo. Buon appetito!