Sono polpette speciali, vegetariane, adatte a tutti. Una ricetta inventata e sicuramente riuscita alla grandissima; polpette di quinoa, patate dolci e spinaci con salsa allo yogurt.
Le polpette di quinoa, patate dolci e spinaci con salsa allo yogurt sono un vero e proprio comfort food vegetariano. Perfetto per chi cerca un piatto leggero ma gustoso. La prima volta che le ho provate ero curioso di sostituire la carne con quinoa e verdure e devo dire che il risultato mi ha sorpreso.
Morbide dentro, leggermente croccanti fuori e con un sapore avvolgente grazie all’abbinamento tra patata dolce e spinaci. Queste polpette sono ideali sia per un pranzo veloce sia per una cena tra amici, possono essere servite come piatto principale o come antipasto sfizioso. La salsa allo yogurt aggiunge freschezza e cremosità, rendendo ogni boccone equilibrato e piacevole.
Polpette di quinoa, patate dolci, spinaci e salsa allo yogurt
Inoltre sono facili da preparare in anticipo e possono essere riscaldate senza perdere nulla in termini di gusto o consistenza. Il bello di questa ricetta è che puoi personalizzare le polpette aggiungendo spezie a piacere, erbe aromatiche o semi croccanti all’interno. Il risultato finale è un piatto sano, colorato e invitante che combina proteine vegetali, carboidrati complessi e verdure in un mix perfetto.
Ingredienti
- quinoa 150 g
- patate dolci 300 g
- spinaci freschi 200 g
- 1 uovo
- pangrattato 50 g
- parmigiano grattugiato 40 g
- aglio in polvere un cucchiaino
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva due cucchiai
- yogurt bianco naturale 150 g
- succo di limone un cucchiaino
- prezzemolo tritato un cucchiaio
Sono polpette speciali, vegane, adatte a tutti. Una ricetta inventata e sicuramente riuscita alla grandisisma. Procedimento
Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione e lascia raffreddare leggermente. Nel frattempo pela e taglia le patate dolci a cubetti e cuoci a vapore o in forno fino a renderle morbide. Salta gli spinaci in padella con un filo d’olio fino a farli appassire, quindi strizzarli bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritali grossolanamente. In una ciotola capiente mescola la quinoa cotta, le patate dolci schiacciate, gli spinaci, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, l’aglio in polvere, sale e pepe. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile, se risulta troppo morbido aggiungi un po’ più di pangrattato.
Polpette di patate dolci, spinaci e salsa allo yogurt, come si preparano?
Forma delle polpette della dimensione di una noce e adagiale su un vassoio leggermente infarinato. Scalda una padella antiaderente con olio e cuoci le polpette su tutti i lati fino a doratura uniforme, girandole con delicatezza per non romperle. Una volta cotte trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Prepara la salsa mescolando yogurt, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe. Servi le polpette calde accompagnate dalla salsa allo yogurt, ogni boccone combina morbidezza, dolcezza delle patate, note verdi degli spinaci e la freschezza della salsa, creando un piatto completo, sano e incredibilmente soddisfacente. Ideale per chi vuole un pasto nutriente senza rinunciare al gusto.
