Spaghetti al pesto di broccoli

Gli Spaghetti al Pesto di Broccoli sono un primo piatto molto leggero e gustoso. Potrebbe essere un’idea per coloro che amano poco questo tipo di piatto e soprattutto per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli ma vuol comunque fare una bella figura in caso di ospiti a cena! Ecco come dovete prepararli!

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Dose per 5-6 persone
Tempo di preparazione: 15′
Tempo di cottura: 20′

Ingredienti

500 g di spaghetti

1 cima di broccolo barese
2-3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
pecorino grattugiato
50 gr di mandorle
1 fetta di pane raffermo
aglio
sale e pepe qb

Preparazione

Iniziate pulendo e lavando bene i broccoli Successivamente fateli cuocere in abbondante acqua bollente per 10 min circa aggiungendo un poco di sale. Una volta pronti scolateli e conservate 2 mestoli di acqua di cottura poichè vi serviranno successivamente.

Ora prendete i broccoli e frullateli con l’olio, il pecorino grattugiato, le mandorle tostate se non le avete basta farle tostare in forno una decina di minuti circa o in una padella), il sale e il pepe ed aggiungete l’acqua di cottura dei broccoli poco alla volta ad ottenere una crema non molto densa.

In una padella aggiungete un poco di olio e fate rosolare uno spicchio d’aglio e il peperoncino. Quando l’aglio sarà dorato aggiungete il pane sbriciolandolo con le mani e lasciatelo tostare fin quando non diventeranno croccanti. Ricordatevi di tenere la fiamma bassa e di aiutarvi con una spatola.

Ora preparate la pasta. Cuocetela in abbondante acqua bollente e salatela pian piano regolandovi con il sapore della crema preparata in precedenza.  Non appena sarà pronta colatela dall’acqua e mescolatela con il pesto di broccoli. Mettete la pasta nei piatti e decorate aggiungendo le briciole di pane e una spolverata di pecorino.

Buon appetito!

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