Spaghetti senza carboidrati alla caprese, non si può desiderare altro nella calde sere d’estate

Li hai mai preparati gli spaghetti senza carboidrati alla caprese? Non è magia, ma è realtà ti basta avere le zucchine e vai.

Oggi ti voglio proporre un primo piatto light che puoi servire come secondo piatto leggero, fresco e gustoso, da lasciare tutti a bocca aperta. Tutto quello di cui hai bisogno sono zucchine, pomodori, aglio, mozzarella e io aggiungo anche un po’ di feta.

Il segreto per un risultato impeccabile è sbollentare un po’ le zucchine e poi le lasci insaporire in padella con poco olio e pomodori. Una ricetta che si prepara in pochissimi minuti, ma la puoi anche preparare in anticipo e poi conservi in frigo poco prima di pranzo o cena.

Insalata di zucchine alla caprese: fresca, leggera e gustosa che piatto strepitoso

Una ricetta originale, un modo alternativo per servire le zucchine, tutti ne andranno ghiotti, c’è chi preferisce cuocere in padella gli spaghetti insieme ai pomodori, io preferisco sbollentarli in acqua salata prima a te la scelta. Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.

Ingredienti per 4 persone

• 5 zucchine
• 250 g di pomodori
• 150 g di mozzarella
• 100 g di feta
• foglie di basilico q.b.
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale fino q.b.

Procedimento degli spaghetti di zucchine alla caprese

Se vuoi preparare questo piatto inizia a lavare le zucchine per bene sotto acqua corrente, eliminiamo l’estremità e poi tamponiamo con carta assorbente da cucina. Con lo strumento apposito o con un coltello a lama liscia realizziamo gli spaghetti di zucchine.

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Sbollentiamo per pochissimi minuti in una pentola con acqua calda, scoliamo e teniamo da parte.

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Laviamo i pomodori, tagliamoli a metà dopo aver tolto il picciolo, mettiamo in una padella antiaderente con olio extra vergine di oliva e aglio, lasciamo rosolare, uniamo i pomodori, saliamo e lasciamo cuocere per pochissimi minuti, poi aggiungiamo gli spaghetti di zucchine dopo pochissimi minuti. Amalgamiamo delicatamente e poi trasferiamo nei piatti, aggiungiamo le foglie di basilico lavate, la mozzarella e la feta a dadini. Serviamo nei piatti e gustiamo.

Buon Appetito!