Forse non ci avevate mai pensato, eppure gli spaghetti ubriachi sono una delle soluzioni più brillanti in cucina quando avete i minuti contati.
Immaginate di avere ospiti all’improvviso e di non avere nulla in casa di interessante da cucinare. La soluzione è una sola, improvvisare con creatività. Ecco perché questi spaghetti ubriachi sono la valvola di sfogo ideale ogni volta che ci mancano il tempo o le idee.
Un meno di mezz’ora portate tutti in tavola e per molti di loro sarà una vera sorpresa provare un primo piatto che nemmeno conoscevano. Il segreto è uno solo a questo punto è uno solo, scegliere un ottimo vino rosso, denso e corposo. Come un Chianti, un Barbera, un Lambrusco, tutti dal gusto deciso e profumato.
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Negli ingredienti di questi originalissimi spaghetti ubriachi non le troverete. Ma il nostro consiglio è quello di impreziosire il piatto al momento del servizio con delle erbe aromatiche, come prezzemolo o timo che si sposano bene non solo con il vino.
Ingredienti (per 4 persone)
400 g spaghetti n° 5
500 ml vino rosso
150 g porri
40 g burro
70 g pecorino romano
5 g zucchero semolato
noce moscata
sale fino
pepe nero
Preparazione:
Il primo passo per preparare degli ottimo spaghetti ubriachi di pulire il porro. Togliete le foglie esterne che sono più dure, quindi incidete nel senso della lunghezza eliminando il primo strato. A quel punto affettate finemente il porro a rondelle.
In una padella fate fondere il burro, poi aggiungete il porro tenendo qualche rondella da parte per la decorazione finale. Fatelo imbiondire a a fiamma media e dopo qualche minuto sfumate versando il vino rosso tutto in una volta.
Quindi addolcite con lo zucchero, poi aggiustate con la noce moscata, il sale e il pepe nero e lasciate cuocere ancore per qualche minuto a fiamma intensa per far asciugare la base del condimento. A quel punto versate il composto in un mixer e frullate per ottenere una crema omogenea. Poi versatela di nuovo in padella.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti e scolateli al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura per la mantecatura. Poi gettateli in padella con il condimento, aggiungete almeno un mestolo di acqua della pasta e quindi spegnete la fiamma aggiungendo il pecorino grattugiato. Dopo aver mantecato, servite gli spaghetti ubriachi decorando con le erbe aromatiche.
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