Spatzle verza e pancetta | Primo piatto dal sapore deciso

Per questa domenica, cuciniamo un primo piatto dal sapore particolare. Cuciniamo gli spatzle verza e pancetta.

Un primo piatto delicato, ma unito al sapore deciso del gorgonzola. Vediamo insieme cosa ci occorre per prepararlo.

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Ingredienti

• Acqua 160 ml
• Farina di grano saraceno 130 gr
• Sale
• Farina 00 200 gr
• Uova 2

per il condimento

• Aglio 1 spicchio
• Gorgonzola 150 gr
• Pancetta a dadini 80 gr
• Verze 5/6 foglie
• Pepe nero
• Olio
• Latte 20 ml

Spatzle verza e pancetta: procedimento

Partiamo dal condimento. Laviamo per bene la verza, tagliamola a strisce e facciamola rosolare in padella con olio ed aglio.

Uniamoci anche un bicchiere d’acqua e lasciamo in cottura per 5 minuti.

In un’altra padella, aggiungiamo la pancetta, facciamola scaldare leggermente, poi aggiungiamola alla verza. Aggiungiamo il gorgonzola e un po’ di latte. Mescoliamo fino a che non si scioglie per bene e si amalgama agli altri ingredienti.

Per gli spatzle, aggiungiamo in una ciotola sale e uova ed iniziamo a sbattere. Aggiungiamo, poi le due farine, l’acqua a filo e continuiamo a mescolare, fino a che il composto non sarà omogeneo.

Con l’opportuno attrezzo per gli spatzle, tagliamoli e “tuffiamoli” nella pentola con l’acqua (che nel frattempo sarà già a bollore) e lasciamoli cuocere finchè non salgono a galla.

Scoliamoli ed aggiungiamoli in padella al nostro condimento. Mescoliamo e…buon appetito!

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