Speck e patate, ma non è una pasta: con questo ti risolvo la cena

Basta poco per preparare una ricetta deliziosa e sostanziosa: patate, speck, un formaggio filante o forse due, che spettacolo

Non importa se la consideriamo un antipasto oppure un secondo piatto o ancora se ce la portiamo dietro per la pausa pranzo sul lavoro. Importa solo sapere che la torta salata con speck e patate è buona tutto l’anno, anche quando la temperatura si alza.

C’è tanto formaggio filante e ci sono due ingredienti principali che si sposano a meraviglia.

Torta salata con speck e patate, buona anche il giorno dopo

La torta salata con speck e patate è buona da mangiare subito ma anche il giorno dopo. Non contiene burro, latte o besciamella ma comunque è meglio conservala in frigo, avvolta dalla pellicola alimentare oppure in un contenitore ermetico. Ecco la ricetta.

Ingredienti:
1 rotolo pasta sfoglia rotonda
4 patate medie
150 g speck in fetta unica
150 g provola dolce
100 g fontina
5 cucchiai di pecorino grattugiato
1 rametto di maggiorana
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale fino q.b.
pepe q.b.

Preparazione: torta

Laviamo bene e poi lessiamo le patate in una pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale grosso. Basteranno 25-30 minuti al massimo da quando l’acqua bolle perché siamo pronte. Le scoliamo e aspettiamo che siano tiepide prima di pelarle e tagliarle a pezzetti.
Tagliamo lo speck a bastoncini, poi tritiamo al coltello le foglie di maggiorana. Quindi versiamo in una ciotola le patate, lo speck, la maggiorana, il pecorino grattugiato. Condiamo l‘olio extravergine, qualche macinata di pepe e una presa di sale. Mescoliamo bene con un cucchiaio o anche con le mani per amalgamare tutto bene.

Il ripieno della torta salata con speck e patate è pronto, possiamo passare all’arrembaggio. Sulla base di una tortiera da 26 cm stendiamo la pasta sfoglia fino sul bordo e bucherelliamo il fondo con i rebbi della forchetta.
Distribuiamo il ripieno su tutta la superficie, poi ricopriamo con le fette di scamorza e poi quelle di fontina. Terminiamo con un filo d’olio e siamo pronti per infornare.
Infiliamo la tortiera in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (dipende dalla forza del forno). Capiremo quando è pronta appena vedremo che la pasta è ben colorita e le patate sono rosolate e croccanti.
Sforniamola e lasciamola riposare per almeno 15 minuti prima di affettarla e servirla perché altrimenti le fette si romperanno.