Niente di più utile per riscaldarsi dai primi freddi se non un delizioso stracotto di maiale alla calabrese, con il suo sapore ricco e deciso ti darà un’occasione per assaporare un piatto veramente strepitoso.
La carne di maiale con la sua tenerezza ed il suo sapore delicato si presta perfettamente a questa preparazione che rivela facilissima da fare.
Il risultato finale è quasi cremoso, avvolgente e di un gusto eccezionale nella sua semplicità.
Presentare un piatto così in tavola significa assicurarsi il successo in ogni occasione che sia il pranzo della domenica in famiglia oppure la cena dedicata a degli ospiti speciali. Come ti ho anticipato riuscirai sicuramente a conquistare tutti, anche quelli più diffidenti e se ti preoccupa il troppo peperoncino puoi dosarlo secondo le tue esigenze. Ti assicuro però che la nota piccante in questo piatto rende tutto ancora più gustoso!
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Ingredienti
1 kg di coppa di maiale a pezzi
Per realizzare questo piatto iniziate pelando l’aglio, poi privatelo dell’anima centrale e mettetelo da parte. Affettate finemente la cipolla, tagliate a pezzetti la costa di sedano e pelate e tagliate a cubetti le carote. Tagliate anche i peperoncini a pezzetti ed uniteli agli altri ingredienti, dando una bella mescolata. Prendete una pentola capiente e dal fondo spesso, versate il burro e tre cucchiai di olio extra vergine d’oliva e fatelo sciogliere.
Aggiungete le verdure e gli aromi, compresi i chiodi di garofano e fate soffriggere con delicatezza mescolando per un paio di minuti. Prendete la coppa di suino a pezzetti ed infarinatela bene, poi aggiungetela agli altri ingredienti e lasciatela rosolare esternamente a fuoco dolce per qualche minuto. A questo punto aggiungete il brodo vegetale, coprite con un coperchio e cuocete con la fiamma al minimo per un’ora.
Bagnate spesso la carne con il fondo di cottura in modo che risulti tenera e succosa. Fatto ciò sciogliete il concentrato di pomodoro nel vino rosso e versate tutto nella casseruola: lasciate sfumare bene, poi proseguite ancora la cottura per un’oretta, lasciando uno spiraglio del coperchio aperto per far uscire il vapore. Terminata la cottura otterrete un fondo denso e corposo, quasi cremoso: servite la carne ben condita e gustatela!
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