Che Natale è senza struffoli napoletani? Non importa dove tu sia, basta che servi gli struffoli a tavola arriva subito la magia delle feste!
Il Natale in casa mia è cominciato già da qualche giorno dato che sono alle prese con la realizzazione di varie ricette così da trovare le dosi perfette per rendere i miei piatti unici.
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Al tempo stesso sto già preparando anche la lista della spesa passo passo, per poi passare alla lista sei compiti con i parenti in vista delle due vigilie e due due pranzi in arrivo.
Solitamente cerco sempre di accaparrarmi i dolci, amo mangiarli e soprattutto amo realizzarli e per me il la Viglia e il giorno di Natale non devono mai mancare gli struffoli!
I nostri amici napoletani sono una fonte inesauribile di ricette fritte, pastose e deliziose. Gli struffoli poi non sono semplicemente dei dolci… ma tante piccole opere d’arte! Per realizzarli ci serviranno, dunque, i seguenti ingredienti:
400 grammi di farina 00,
3 uova,
80 grammi di burro,
50 grammi di zucchero,
3 cucchiai di liquore all’anice,
la buccia grattugiata dell’arancia e del limone,
1 cucchiaino non troppo pieno di lievito,
un pizzico di sale.
Per quanto riguarda la decorazione, invece, serviranno:
400 grammi di miele,
2 cucchiai di zucchero a velo,
70 grammi di mix di confettini colorati e cannellino,
60 grammi di frutta candita come ciliegie, scorza d’arancia e cedro.
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Si comincia sempre dal burro che deve essere fuso a bagnomaria o in microonde, lasciamolo raffreddare qualche secondo e aggiungiamo lo zucchero e il liquore. Insieme a una forchetta mescoliamo per bene fino a ottenere una crema abbastanza omogenea. Trasferiamo il tutto in una ciotola abbastanza grande versiamo la farina setacciata con il lievito sempre poco alla volta e con le mani cerchiamo di amalgamare per ben tutti gli ingredienti.
Quando l’impasto avrà raggiunto la consistenza di una crema buttiamo dentro anche le bucce grattugiate sia dell’arancia che de limone. Aggiungiamo poi le uova e continuiamo a lavorare l’impasto degli struffoli, nel caso in cui sia necessario aiutiamoci con un mestolo di legno, la cosa importante è che il nostro impasto non deve avere grumi. Come si fa con la pasta frolla, mettiamo l’impasto a riposare mezz’ora ma a temperatura ambienti per 30 minuto.
Adesso arriva la fase più delicata, quella della frittura! Sappiate che potrete utilizzare anche la friggitrice, ma io vi consiglio il classico pentolone così da controllare voi stessi la cottura. Realizziamo tanti piccoli gnocchetti che faremo diventare delle palline e facciamo cuocere in olio bollente, per poi lasciarli freddare leggermente poggiati su un foglio di carta assorbente.
Nel frattempo, facciamo sciogliere il miele in un pentolino insieme allo zucchero a velo, mi raccomando a fuoco basso e giriamo il composto con un cucchiaio di legno. Successivamente, aggiungiamo gli struffoli insieme alla perlini e alla frutta condita… trasferite in un bel vassoio e servite ai vostri commensali accompagno da un vino liquoroso (ma questo solo per gli adulti ndr.).
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