Perfetti per quando non avete abbastanza tempo a disposizione da dedicare alla realizzazione di un bel piatto di pasta insaporita con una salsa, questi condimenti renderanno il vostro unico e profumato come se li aveste appena preparati. Stiamo parlando dei sughi pronti fatti in casa.
Oggi vi presentiamo un modo di condire la pasta alternativo e, al tempo stesso, gustoso. Stiamo parlando dei Sughi pronti fatti in casa. Sono molto funzionali per quando torniamo stanche dal lavoro e non abbiamo le forze per metterci a cucinare un bel sughetto per la nostra pasta. In pochi minuti, con questi speciali sughi potremo, invece, farci un bel piatto di pasta con gli stessi profumi e lo stesso aroma come nel momento in cui li avete invasati. Vi basterà scaldarli per 2 minuti in padelli e la vostra cucina sarà invasa dai caldi profumi estivi del sughino proprio come nel giorno nel quale lo avete preparato.
La maniera migliore, infatti, per conservare i sughi è quella di metterli sotto vuoto in dei barattoli di vetro sterilizzati. A questo proposito, è importante ricordare che una volta terminato il sugo potete riutilizzare il barattolo per il prossimo sugo, purché vi ricordiate che di volta in volta i barattoli vanno sterilizzati di nuovo.
Questi sughi si possono conservare anche per un anno. Il consiglio resta sempre il solito: per non dimenticare, fate un’etichetta su ogni barattolo e scrivete con un pennarello indelebile la data di preparazione.
Ovviamente, prima di usare questi manicaretti o di ingerirli, dovete verificare con cura che il sottovuoto sia venuto bene e, soprattutto, si sia mantenuto adeguatamente nel tempo. In caso, contrario non ingerite questi condimenti e non usateli per realizzare altre preparazioni.
Di seguito spieghiamo come può essere conservato in barattolo un semplice sugo di pomodoro ma voi potete dare libero sfogo alla vostra fantasia e mettere sotto vetro qualsiasi tipo di sugo.
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Dosi per: 2 porzioni
Realizzato in: 15 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Sbollentate per un paio di minuti i pomodori, lavati e privati del picciolo. A fine cottura, scolate gli ortaggi e fateli raffreddare in acqua fredda per qualche minuto. Trascorso il tempo necessario, spellate i pomodori, privateli dei loro semi e sminuzzate la loro polpa che cuocerete in una padella antiaderente con due cucchiai d’olio caldo, del peperoncino e uno spicchio d’aglio imbiondito.
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Aggiustate di sale, profumate con il basilico fresco ben lavato a proprio piacimento e cuocete per il tempo occorrente. Al termine della cottura, insaporite il sugo che avrete lasciato morbido con un pizzico di pepe nero e qualche altra foglia di basilico fresco. Trasferite il condimento nei due barattoli sterilizzati a chiusura ermetica in modo da riempirli fino al giro collo e chiudeteli con il tappo. Mettete i barattoli in una pentola d’acqua usando un canovaccio pulito per dividerli in modo da evitare che possano rompersi mentre bollono e cuocete il tutto per 20 minuti dal bollore. Passato il tempo necessario, spegnete il fornello e lasciate raffreddare i barattoli nella pentola. Asciugateli e conservateli in dispensa.
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