Il nostro sugo alla pescatora facile è senza dubbio la soluzione ideale per rendere il vostro primo piatto assolutamente speciale. In questo periodo di bella stagione, gustare pasti a base di mare è una prassi consolidata e dunque non vi risulterà difficile reperire ingredienti freschi e di buona qualità con cui elaborare il vostro strepitoso condimento. L’unica accortezza infatti da tenere presente è questa: il gusto di questa preparazione deriva principalmente da ciò che acquisterete, quindi affidatevi al vostro venditore di fiducia!
Per il resto come anticipato, i passaggi sono assolutamente facili ed alla portata di tutti. Occorre pochissima manualità, anche chi non è particolarmente abile ai fornelli può mettersi alla prova e portare in tavola un piatto che certamente conquisterà e stupirà tutti i commensali ottenendo un grande successo!
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Ingredienti
600 gr di vongole, cozze e fasolari
400 gr di gamberi
200 gr di seppioline
300 gr di pomodorini
Uno spicchio di aglio
Un bicchiere di vino bianco secco
olio extra vergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
prezzemolo q.b.
Per realizzare questo condimento, prendete una ciotola capiente e versate le vongole ed i fasolari. Aggiungete acqua e sale e fate spurgare almeno mezz’ora. Intanto pulite le cozze, strofinatele con una spugnetta pulita eliminando le impurità dal guscio e mettetele in una pentola senza acqua. Coprite e portate sul fuoco a fiamma dolce fin quando si saranno aperte completamente.
Dedicatevi ora alle seppioline: anch’esse andranno ben pulite e lavate. Tagliatele a pezzettini e mettetele da parte in un recipiente. Prendete poi i pomodorini, lavateli sotto l’acqua corrente e tagliateli a pezzetti. A questo punto preparate un soffritto in un tegame molto capiente con abbondante olio extra vergine di oliva, in cui farete rosolare uno spicchio d’aglio a cui avrete tolto l’anima. Quando sarà dorato, versate i pomodorini, regolate di sale e coprite. Fate cuocere a fuoco dolce. In una casseruola capiente fate soffriggere ancora un pò di aglio pelato e privato dell’anima in olio extra vergine. Questa volta aggiungete innanzitutto le seppioline ed i gamberi: cuocete a fuoco dolce con il coperchio per circa cinque minuti.
Prendete i frutti di mare dal frigorifero, scolateli e sciacquateli ripetutamente per eliminare le impurità. Unite in padella le vongole ed i fasolari, lasciate che si aprano. Aggiungete anche una parte delle cozze private del guscio, rigirate e poi togliete il coperchio. Sfumate con il vino bianco e coprite nuovamente. A questo punto aggiungete il contenuto della casseruola nel tegame con i pomodorini con tutto il sugo. Coprite e lasciate insaporire con la fiamma al minimo.
Eliminate poi il coperchio, amalgamate con delicatezza ed ultimate la cottura lasciando addensare il sugo. Cospargete con un pò di prezzemolo tritato finemente e condite il formato di pasta scelto per un primo piatto coi fiocchi!
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