Supplì di melanzane | Ricetta super veloce e golosa

I supplì di melanzane sono un secondo piatto, ma anche uno sfizioso finger food. Perfetti per i più golosi. 

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Tempo di preparazione: ′
Tempo di cottura: ′

INGREDIENTI dose per persone

• 300 gr di risotto al pomodoro
• 1 melanzana
• formaggio grattugiato q.b.
• mozzarella ben sgocciolata a pezzi q.b.
• pangrattato
• 120 gr di farina 00
• olio di semi per friggere q.b.

Supplì di melanzane, preparazione

Per preparare questa ricetta come prima cosa si deve andare a realizzare il risotto al pomodoro. Possiamo realizzarlo semplicemente seguendo una nostra ricetta sprint. Inoltre è anche un ottimo modo per riciclare del riso avanzato dal giorno prima evitando inutili sprechi.

Una volto pronto il riso che deve essere ben freddo, quindi perfetto quello del giorno precedente, si unisce anche la farina, il formaggio grattugiato, un poco di pepe se ci piace e si mescola per bene. Mettere in frigorifero per 30-40 minuti e poi procedere con la preparazione della melanzana.

Siccome è una ricetta super golosa la friggiamo; dopo averla lavata per bene e tolto l’estremità la si taglia in fette e la friggiamo in olio di semi. Quando sarà bella dorata l’asciughiamo si della carta assorbente e la saliamo.

Adesso che tutti gli ingredienti sono pronti non ci resta che andare a comporre il nostro supplì. Dopo aver tolto il riso dal frigorifero ne si prende una manciata ed al centro si mette la melanzana fritta ed una fetta di mozzarella. Chiudere con altro riso fino a dargli una forma rettangolare. Passare ogni supplì nel pangrattato e poi friggerli in abbondante olio di semi. Una volta dorati scolarli e servirli tiepidi.

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