Tagliatelle al limone con crema di ricotta e menta, ingredienti profumati e buonissimi per un primo piatto da leccarsi i baffi.
Se state cercando un primo piatto veloce, profumato e con ingredienti che siano economici e reperibili in qualsiasi momento, ecco la ricetta adatta a voi le tagliatelle al limone con crema di ricotta e menta, fresco leggero e invitante, vi garantirà un risultato impeccabile con i vostri commensali, oltretutto se avete tempo da dedicare ai fornelli, rilassatevi partendo dalla realizzazione della pasta cosicché da preparare il piatto tutto da sole dal principio! E quindi cosa aspettate, accendete i fornelli e preparate insieme a me questo piatto cremoso e irresistibile con cui stupire il palato dei vostri ospiti. Scopriamo Insieme gli ingredienti e la preparazione di seguito riportata.
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Tempi di cottura: 10 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
Per le tagliatelle fresche
4 uova
400 g di farina 00 o 0
Sale q.b
Per il condimento
40 g di burro
3 cucchiai di succo di limone
Buccia di 1 limone grattugiato
4 cucchiai di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
Menta fresca q.b
Sale q.b
Pepe q.b
Preparazione delle tagliatelle al limone con crema di ricotta e menta
Per realizzare questo piatto fresco e profumato, per prima cosa cominciate preparando la pasta fresca, distribuite la farina su di un piano di lavoro e date la tipica forma a fontana, unite le uova intere, regolare di sale e mescolate prima con una forchetta e poi con le mani fino ad omogenizzare l’impasto, una volta pronto formate un panetto e avvolgetelo con pellicola alimentare e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Successivamente, spolverate con la farina l’impasto e stendetelo col mattarello fino ad uno spessore di circa 1 mm, poi arrotolate su se stesso per formare un rotolo e tagliate delle porzioni di massimo 1 cm, mettete su di un tagliare ad asciugare fino a quando l’acqua per la cottura non sarà arrivata a bollore e quindi pronta per la cottura.
Nel frattempo, ammorbidite la ricotta in una ciotola insaporendo con sale, pepe e qualche fogliolina di menta fresca lavata accuratamente, mescolate in modo da ottenere una consistenza cremosa e uniforme, da parte in una padella fate scogliere il burro al quale una volta fuso unirete il succo e la buccia di limone, incorporate la ricotta aromatizzata alla menta, mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti e spegnete i fornelli.
A questo punto, scolate la pasta direttamente nella padella e con fiamma bassa mantecate il tutto, in modo da insaporire al meglio gli ingredienti, trascorso un paio di minuti terminate con il formaggio grattugiato e serviteli cremosi e profumatissimi.
Buon appetito.
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