Il riso è uno degli ingredienti più versatili della cucina: permette di preparare piatti gustosi, leggeri e anche molto scenografici, perfetti per ogni occasione e adatti a tutta la famiglia.
Quando si parla di ricette con il riso, le possibilità sono praticamente infinite. Dai grandi classici della tradizione italiana fino alle preparazioni più creative, questo cereale si presta a essere protagonista di primi piatti, portate uniche, timballi, insalate fredde e persino dolci. La sua leggerezza e l’elevata digeribilità lo rendono ideale in qualsiasi stagione, sia durante l’inverno con ricette calde e avvolgenti, sia nei mesi estivi con preparazioni fresche e colorate.
Un altro punto di forza del riso è la sua incredibile capacità di abbinarsi a tantissimi ingredienti. Verdure, carne, pesce, legumi e formaggi permettono di creare piatti sempre diversi, belli da vedere e ricchi di sapore. Con pochi accorgimenti è possibile portare in tavola ricette eleganti per una cena speciale oppure soluzioni semplici e veloci per il pranzo di tutti i giorni, senza rinunciare al gusto.
Ingredienti per realizzare tante ricette con il riso
- Riso Carnaroli, Arborio o Roma per i risotti
- Riso Basmati per contorni e piatti leggeri
- Riso Ribe o Parboiled per insalate di riso
- Verdure di stagione (zucchine, melanzane, peperoni, piselli, asparagi, funghi)
- Pomodorini freschi
- Formaggi morbidi e stagionati
- Parmigiano grattugiato
- Burro
- Brodo vegetale o di carne
- Pollo, tacchino o manzo
- Gamberi, salmone, tonno o frutti di mare
- Legumi come ceci, lenticchie e fagioli
- Erbe aromatiche fresche
- Olio extravergine d’oliva
- Spezie come curcuma, zafferano e paprika
Procedimento passo passo per preparare ricette con il riso
- Scegliete la varietà di riso più adatta alla ricetta che desiderate preparare.
- Lavate il riso solo quando la preparazione lo richiede, come nel caso delle insalate o di alcune ricette orientali.
- Per i risotti tostate il riso qualche minuto prima di iniziare la cottura con il brodo.
- Aggiungete il liquido poco per volta, mescolando regolarmente fino a completa cottura.
- Per le insalate lessate il riso, scolatelo al dente e raffreddatelo rapidamente.
- Condite il riso con verdure fresche, tonno, mozzarella, olive oppure salumi a cubetti per ottenere piatti completi e colorati.
- Se preferite ricette al forno, unite il riso già cotto agli altri ingredienti e trasferitelo in una pirofila con una generosa spolverata di formaggio.
- Cuocete fino a ottenere una superficie dorata e una consistenza compatta.
- Per preparazioni più eleganti utilizzate stampi monoporzione o coppapasta per dare una forma ordinata al riso.
- Arricchite i piatti con erbe aromatiche fresche, scorza di limone o spezie per esaltare il sapore.
- Lasciate riposare qualche minuto prima di servire le preparazioni calde, così i sapori si amalgameranno meglio.
- Completate con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo o con una spolverata di parmigiano per un tocco finale ancora più gustoso.
Tenere a mente tante ricette con il riso significa avere sempre una soluzione pratica per preparare piatti sani, digeribili e ricchi di gusto. Dalle insalate estive ai risotti cremosi, passando per sformati, timballi e ricette al forno, il riso offre infinite possibilità per sorprendere gli ospiti e soddisfare tutta la famiglia. Grazie alla sua versatilità è possibile realizzare preparazioni scenografiche senza complicarsi la vita, portando in tavola ogni volta qualcosa di diverso, equilibrato e sempre molto appetitoso.
