Lo sai che puoi preparare in pochissimi minuti la parmigiana di melanzane light? Ti svelo la mia ricetta e non te ne pentirai.
Non hai idea per cena? Non sai proprio cosa cucinare perché tutti sono a dieta? Nessun problema, prova la mia parmigiana di melanzane light, 0 frittura e 0 grassi, vedrai che sarà un successone.
La ricetta me l’ha suggerita mia zia e devo dire che non immaginavo tanto successo a casa mia se la sono divorata in un lampo. Il segreto sta nel cuocere le melanzane in una padella poi le farcisco con della mozzarella light e lascio cuocere in forno per pochissimi minuti. La funzione grill garantirà la giusta croccantezza alle melanzane. Vediamo insieme la ricetta sprint!
Un contorno che non deluderà nessuno, grandi e piccini e lascerai tutti a bocca aperta. Una ricetta che puoi proporre anche per il pranzo domenicale se non ci si vuole appesantire troppo. La parmigiana di melanzane la puoi preparare in anticipo e poi la conservi in frigo dopo che si è raffreddata, basta metterla in un contenitore a chiusura ermetica. Riscaldare in padella o in forno prima di servire.
Ingredienti per 4 persone
3 melanzane
300 g di pomodori pelati
150 g di mozzarella light
1 cipolla
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
basilico fresco q.b.
sale fino q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
Per preparare questa parmigiana di melanzane leggera, non dovrai friggere nulla. Iniziamo a mettere in una padella la cipolla affettata, l’olio extra vergine di oliva, lasciamo rosolare e uniamo i pomodori pelati tagliati, aggiungiamo poco sale e le foglie di basilico.
Mescoliamo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, lasciamo cuocere per pochissimi minuti. Nel frattempo laviamo le melanzane e tagliamole a fettine sottili e lasciamole cuocere per pochissimi minuti in una padella calda antiaderente.
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Poi mettiamo uno strato in una pirofila da forno, copriamo con sugo, mozzarella e parmigiano reggiano grattugiato, proseguiamo a strati e lasciamo cuocere in forno caldo con funzione statica a 200°C per 8 minuti.
Spegniamo a cottura terminata e serviamo con del pane fresco.
Buon Appetito!
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