Timballo di melanzane imbottito di pasta, il classico piatto della nonna che fa impazzire tutti

Ecco il primo godurioso, ricco, completo che diventerà il protagonista del tuo pranzo speciale che sia una domenica in famiglia oppure una ricorrenza particolare: questo timballo di melanzane imbottito di pasta è assolutamente spettacolare.

Mamma mia che bontà, non si può resistere davanti ad un piatto così, è una delizia senza confronti che sicuramente farà impazzire tutti.

Non c’è molto da discutere, questo piatto parla da solo: ti basterà anche soltanto sentire il profumo che esce dal forno per innamorarti perdutamente di una ricetta che certamente diventerà la tua preferita.

Lasciati tentare da questa incredibile ricetta, il suo sapore batte tutti: il successo è garantito

Sembra difficile, ma non lo è affatto: ti basterà seguire i passaggi ed anche se sei alle prime armi in cucina, riuscirai a portare a casa il risultato. Fidati ed indossa il grembiule, al resto ci pensiamo noi!

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Ingredienti

1 kg di melanzane tonde
400 gr di spaghetti

700 gr di pomodori pelati
Cipolla q.b.
350 gr di provola fresca
150 gr di pecorino romano grattugiato
3 uova
Basilico q.b.
Olio di semi q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione del timballo di melanzane imbottito di pasta

Per realizzare questo piatto iniziate lavando e spuntando le melanzane. Tagliatele a fette dello spessore di circa mezzo centimetro e ponetele in un colapasta alternando strati di sale: pressate con un peso e lasciate a riposo per un’oretta in modo che possa fuoriuscire l’acqua di vegetazione. Intanto prendete una casseruola e versate un po’ di cipolla affettata finemente ed olio extra vergine d’oliva: fatela soffriggere ed unite i pomodori pelati sminuzzati grossolanamente.

Versate mezzo bicchiere di acqua, regolate di sale e lasciate cuocere con il coperchio per venti minuti a fuoco dolce, poi spegnete. Trascorso il tempo necessario riprendete le melanzane, sciacquatele e strizzatele benissimo ed asciugatele con un canovaccio pulito. Scaldate abbondante olio di semi in una padella e friggetele finché saranno dorate, poi lasciatele asciugare su carta assorbente.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela a bollore. Cuocete la pasta e scolatela qualche minuto prima, quando è ancora al dente. Trasferite in una ciotola ed aggiungete il sugo di pomodoro, il pecorino grattugiato e le uova sbattute e mescolate molto bene. Foderate con le melanzane uno stampo a ciambella ben unto ed infarinato, distribuite la provola a fette ed in ultimo versate la pasta livellando.

Ricoprite con le altre fette di melanzana ed un po’ di basilico. Trasferite in forno e cuocete a 200 gradi per 35/40 minuti, poi estraete e fate intiepidire prima di servire!

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