C’è una torta che non ha bisogno di presentazioni. La si prepara in dieci minuti, con un vasetto di yogurt come misurino, e il risultato è sempre lo stesso: soffice, umida, profumata.
È la torta allo yogurt, il dolce delle domeniche mattina, delle colazioni in famiglia, delle merende improvvisate. La sua forza è la semplicità: non serve la planetaria, non serve essere pasticcieri esperti. Basta una ciotola, una frusta a mano, e la voglia di sporcarsi le mani.
L’ingrediente segreto è lo yogurt stesso, che dà morbidezza e tiene l’impasto umido per giorni. Chi l’ha provata una volta, non l’ha più dimenticata. E chi la prepara per la prima volta, scopre che la pasticceria non è poi così difficile.
Un vasetto come misurino, nessuna bilancia: la ricetta
Il bello di questa torta è che non serve la bilancia. Il vasetto dello yogurt diventa l’unità di misura: un vasetto per lo zucchero, tre per la farina, mezzo per l’olio. Le uova, una alla volta. La scorza di limone o di arancia, per profumare. La ricetta originale è senza burro, ma con l’olio di semi, che la rende più leggera e digeribile. Il lievito, una bustina. E un pizzico di sale, che con il dolce non guasta mai. Ecco le dosi per uno stampo da 22 cm:
- 1 vasetto di yogurt bianco intero (125 g)
- 1 vasetto di zucchero semolato
- 3 vasetti di farina 00
- 1/2 vasetto di olio di semi di girasole
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone (o 1 arancia)
- 1 pizzico di sale
Il procedimento per una torta soffice e profumata
Preriscaldare il forno a 170 gradi. Imburrare e infarinare una tortiera, o rivestirla con carta forno. In una ciotola, versare lo yogurt e usare il vasetto come misurino per gli altri ingredienti. Aggiungere lo zucchero e mescolare con una frusta a mano. Unire le uova una alla volta, poi l’olio, la scorza di limone e il sale.
Setacciare la farina con il lievito e incorporarla al composto poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto. L’impasto deve risultare denso ma fluido. Versare nella tortiera e livellare. Infornare per 30-35 minuti. La prova stecchino è decisiva: deve uscire asciutto. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella. La torta allo yogurt si conserva per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, ed è ancora più buona il giorno dopo. Perfetta da sola, con una spolverata di zucchero a velo, o con una marmellata di fragole.
