La torta dell’autunno è un dolce profumato e delicato a base di noci. Una prelibatezza che metteremo in tavola sempre , ma più piacevolmente nella stagione autunnale.
Quando devo preparare un dolce su richiesta di mio figlio, mi accingo a consultare vecchi ricettari o mi affido al web. Beh, quando arriva la rischiosa richiesta come quella che dice: “Mamma vorrei qualcosa di diverso e veloce perché ho fame”, a quel punto la tua mente improvvisamente si spegne. Proprio così, è un meccanismo strano, ma la fantasia non viene fuori. Con questa ricetta, sono però riuscita a giocarmi la carta vincente. Veloce e buona senza gusti troppo decisi o creme che rendono il tuto pesante e meno digeribile.
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Dobbiamo per prima cosa iniziare a lavorare il burro rendendolo cremoso e pian piano al burro aggiungeremo lo zucchero. Mescoliamo per bene e poi, uno per volta, aggiungiamo le uova, ma solo i tuorli. L’albume teniamolo da parte. Mescoliamo bene ed amalgamiamo ancora il tutto per qualche minuti. Non unire gli ingredienti tuti insieme, mi raccomando.
Prendiamo gli albumi e montiamoli a neve con lo zucchero e un po’ per volta aggiungiamo le noci, la vanillina, farina e sale. Montiamo ancora e ricondiamo che pian piano va aggiunta la farina. Ed ora versiamo in una teglia imburrata, o oleata, ed infarinata ed
infornare a 180° per 40 minuti. Tiriamo fuori dal forno e cospargiamo di zucchero al velo.
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