Torta bakewell ricotta mandorle e marmellata | Golosa e cremosa

Oggi vi presentiamo un dolce con doppio strato di ripieno tipico inglese. Stiamo parlando della Torta bakewell ricotta mandorle e marmellata. Facile da realizzare, in questa variante alla tradizionale ricetta la torta è farcita con uno strato di marmellata ricoperto con crema di ricotta a mandorle. Piace a tutti: grandi e piccini e questo la rende perfetta per una merendina sfiziosa e gustosa.

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Dosi per: una tortiera di diametro 20-22 cm

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di riposo: minuti. In frigo.

Temperatura di cottura: 170 gradi

Tempo di cottura: 45-50 minuti

• Strumenti
• una tortiera di diametro 20-22 cm
• una ciotola
• pellicola da cucina
• un mattarello
• una spianatoia

• Ingredienti
• per la pasta frolla
• 100 g di zucchero semolato
• estratto di vaniglia o vanillina
• 220 g di farina 00
• 5 g di lievito per dolci
• 1 uovo intero
• 80 g di burro
• per il ripieno
• estratto di vaniglia o vanillina
• 400 g di ricotta
• 2 uova intere
• 120 g di zucchero semolato
• 80 g di farina di mandorle
• 200 g di marmellata di lamponi

Torta bakewell ricotta mandorle e marmellata, procedimento

Mescolate la farina con lo zucchero e il lievito e impastate il tutto con il burro. Unite al composto sabbioso la vaniglia e l’uovo e lavorate per avere un panetto di pasta frolla che farete riposare, avvolto nella pellicola, in frigo. Nel frattempo, preparate il ripieno. Lavorate la ricotta fino a renderla una crema e mescolatela con lo zucchero, la farina, le uova e la vaniglia.

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Trascorsi i minuti necessari, stendete la pasta frolla e con la sfoglia realizzara foderate una tortiera di diametro 20-22 cm ricoperta di carta forno. Farcite il guscio di pasta frolla con un sottile strato di marmellata e nascondete il tutto con la crema di ricotta. Decorate con le lamelle di mandorla a proprio piacere e infornate a 170° per 45-50 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

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