La Torta Banoffee è una golosa combinazione tra banana e toffee come suggerisce il suo nome. E’ una ricetta anglosassone creata negli anni settanta ed ha un sapore davvero irresistibile! Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricetta sprint.
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Ingredienti
Biscotti Digestive 280 g
Burro 140 g
Zucchero di canna 30 g
Per la crema toffee:
Latte intero 1 litro
Zucchero 300 g
Un baccello di vaniglia
Bicarbonato ½ cucchiaino
Per guarnire:
Banane 2
Succo di limone 1
Panna fresca liquida 250 g
Cioccolato fondente 150 g
Per realizzare la torta Banoffee, fondete il burro ed intanto versate i biscotti Digestive insieme allo zucchero di canna in un mixer e tritateli finemente.
Trasferite il composto in una ciotola e versate il burro fuso, mescolate e versate in uno stampo foderato di carta da forno. Pressate bene sul fondo creando la base e rivestite anche i bordi creando una sorta di contenitore.
Ponete la base in frigorifero a rassodare per un’ora. A questo punto preparate la crema Toffee: incidete la bacca di vaniglia e prelevate i semini. Versate il un pentolino il latte e lo zucchero ed accendete a fuoco dolce. Quando inizierà il bollore, unite la bacca ed i semini di vaniglia e continuate a cuocere mescolando fino a che assumerà un colorito bruno.
A questo punto eliminate la bacca e proseguite la cottura per circa due ore a fuoco dolce fino ad ottenere un composto dalla consistenza quasi collosa, simile al caramello. Spegnete e fate intiepidire. Intanto tagliate la banana a fettine, ponetela in una ciotolina ed irrorate col succo di limone.
Togliete la base dal frigorifero, posizionate le banane sulla superficie e distribuite la salsa toffee livellando con una spatola. Ponete in frigorifero per una mezz’ora, intanto montate la panna e trasferitela in una sac a poche.
Guarnite la vostra torta banoffee con ciuffetti di panna montata e decoratela con riccioli di cioccolato fondente per completare. Servitela subito, oppure conservatela in frigorifero fino al momento di consumarla.
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