Torta di carote, la ricetta inglese profumata e delicata

La torta di carote in version inglese è un dolce accattivante e soprattutto genuino che vede in esso molte varianti a seconda del gusto o della fantasia.

Nel nostro immaginario questo dolce si racchiude in un soffice impasto delicato e umido che profuma di autunno. Ricordate le buone e vecchie camille? Esattamente, più o meno è quello il ricordo che io ho del dolce alla carota. Questa ricetta, invece, prevede una farcia che solitamente è composta da formaggio spalmabile o da mascarpone. Io ho preferito, per  guarnirla, utilizzare del semplicissimo zucchero a velo per renderla meno pesante.

Torta di carote

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Ingredienti

• 400 g di carote grattugiate
• 4 uova
• 250 g di farina
• 2 bicchieri di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 300 g di mascarpone
• 300 g di formaggio spalmabile
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di cannella
• codine di cioccolato pe decorare

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Torta di carote, la ricetta inglese profumata e delicata. Procedimento

Prendiamo una ciotola e dentro mettiamo le uova che lavoreremo con lo zucchero. Montiamole e aggiungiamo l’olio e mescoliamo. Aggiungiamo la bustina di vanillina e poi la farina e il lievito insieme alla cannella. Impastiamo per bene e rendiamo il composto omogeneo. Prendiamo le carote e dopo averle accuratamente lavate e pelate grattugiamole e aggiungiamole al composto che stiamo realizzando.

Come si prepara la torta di carote inglese

Prendiamo una tortiera e oleiamola e infariniamola, versiamo il composto all’interno e inforniamo per 40 minuti a 180°. Prendiamo una ciotola e mettiamo dentro il formaggio spalmabile ed il mascarpone e mescoliamoli per bene insieme. Una volta che la torta sarà pronta e si sarà raffreddata, tagliamola in due dischi uguali o in tre e farciamola con la crema al formaggio e mascarpone. Ricopriamola con un velo della crema al formaggio e mascarpone e decoriamola come crediamo. Io ho cosparso la torta con qualche codina di cioccolato. E’ sorprendentemente buona!

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