Torta morbida al cocco e caffè | Niente burro e latte

Se cercate una colazione o una merenda alternativa, la torta morbida al cocco e caffè è quello che fa per voi con il suo sapore delicato e avvolgente

La torta morbida al cocco e caffè è un dolce facile da preparare ma delizioso, eccellente da servire a merenda ma anche per la colazione. Una combinazione che funziona molto bene e l’assenza del burro e del latte lo renderà molto leggero.

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Imposto pronto in 5 minuti, ma guasto che ricorderete a lungo. Se poi volete, potete aggiungere anche una crema alla nutella, al mascarpone, oppure al caffè per richiamare il sapore del dolce. Ma vi garantiamo che è già ottima così.

Ingredienti:
200 g farina 00
50 g farina di cocco
4 uova

180 g zucchero
90 ml caffè espresso
100 g olio di semi
1 bustina lievito in polvere per dolci
1 bustina vanillina
zucchero a velo

Torta morbida al cocco e caffè, pronta in 5 minuti

Servire questa torta diventa un gioco. Potete farla a fette oppure, specie se ci sono dei bambini, tagliarla a quadrotti. Si conserva fino a tre giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.

 

Preparazione:

Per il composto della torta morbida al cocco e caffè cominciate montando le uova insieme allo zucchero e alla vanillina. Lavorate con le fruste fino ad ottenere il classico composto chiaro e spumoso.

A quel punto aggiungete la farina 00 e montate ancora incorporando poi la farina di cocco, l’olio di semi e il caffè espresso. Se preferite un sapore più intenso di caffè potete aggiungere anche due cucchiaini di caffè solubile. Infine unite il lievito istantaneo per dolci.

Versate tutto il composto in una teglia rettangolare di 30×20 centimetri (oppure rotonda da 24 centimetri di diametro). Sbattete la teglia sul tavolo per evitare eventuali bollicine che rovinerebbero il risultato finale.
Infornate la vostra torta morbida al cocco e caffè in forno già caldo a 180° per circa 35-40 e controllate la cottura con lo stecchino. Sfornate e lasciatela raffreddare completamente prima di spolverarla di zucchero a velo e servirla.

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