C’è una bontà pronta da sfornare e facile facile da preparare: è la torta cuor di mele, casereccia e genuina
Questa non è la classica torta di mele, ma molto più ricca. Una base di pasta frolla, un ripieno di mele e marmellata per un ripieno dolce e goloso.
Sarà impossibile resistere.
Le mele non sono intercambiabili, ma la marmellata sì. Se non ci piace quella di pesche possiamo usarne una a base di albicocche.
Ingredienti:
Per la pasta frolla
400 g di farina
200 g di burro
4 tuorli
150 g di zucchero a velo
1 limone
150 g di zucchero a velo
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale
Per il ripieno
4 mele golden
150 g di marmellata di pesche
25 g di burro
40 g di zucchero semolato
1 limone
30 ml latte
La prima operazione da fare è il ripieno che deve essere bello asciutto prima di andare a farcire la crostata. Laviamo bene le mele, poi sbucciamole e affettiamole. Poi teniamo da parte 4 fettine per decorare la torta alla fine e tagliamo a dadini le altre.
Prendiamo una padella e versiamo il burro, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone non trattato e i dadini di mele. Facciamo cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno, in modo che le mele perdano la loro acqua.
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Passati i 20 minuti uniamo la marmellata di pesche e lasciamo cuocere ancora per 5 minuti e poi spegniamo il fuoco. Togliamo dal fuoco e teniamo da parte.
Ora passiamo alla pasta frolla. Tiriamo fuori il burro dal frigo e tagliamolo a pezzetti. Poi aggiungiamo la farina setacciata, lo zucchero a velo, la buccia grattugiata di un altro limone, o semini di una stecca di vaniglia e il sale.
Possiamo lavorare tutto in una planetaria oppure direttamente con le mani, che dà anche più soddisfazione. Quando il composto comincia a diventare sabbioso aggiungiamo i tuorli d’uovo e poi continuiamo ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e mettiamo in frigo per 1 ora.
Preriscaldiamo il forno a 180° e imburriamo leggermente uno stampo da crostata da 24 cm di diametro. Poi prendiamo metà dell’impasto e livelliamolo con un mattarello. Stendiamolo sulla base dello stampo e bucherelliamo il fondo con i rebbi della forchetta
Riempiamo la base della crostata con il ripieno di mele e poi copriamo con l’altra parte di pasta frolla, stesa sempre a cerchio. Poi con una forchetta ripieghiamo i bordi esterni verso il basso per sigillare bene.
Spennelliamo la superficie con del latte e decoriamo con le fettine di mela tenute da parte. Poi informiamo nella parte centrale del forno a 180° per 50 minuti.
Quando la torta è pronta, lasciamola raffreddare completamente prima di sformarla e portarla in tavola
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