Potrebbe sembrare anche una torta di mele, ma la ricetta è completamente diversa e non ti servirà nemmeno accendere il forno… da provare assolutamente.
Hai presente la torta di mele, quella che profuma di casa e che fa subito merenda della domenica? Bene: questa ricetta parte dallo stesso ingrediente protagonista, le mele, ma il risultato è tutt’altra cosa.
Perché qui il forno non serve, non devi aspettare che si scaldi, non devi nemmeno sporcare teglie e stampi: si fa tutto in padella, in pochi minuti, e ottieni un dolce morbido, dorato e leggero che sta a metà tra una frittata e una torta. Io la chiamo frittata di mele ed è la soluzione perfetta quando vuoi qualcosa di buono ma più semplice, con pochissima farina e poco zucchero, senza rinunciare al profumo di cannella e alla consistenza soffice.
Frittata di mele in padella: ricetta leggera senza forno
È il classico dessert “salva serata” e, se ci pensi, è anche geniale per la colazione: si prepara velocemente, si taglia a spicchi e si mangia tiepida o fredda. E la cosa più bella è che le mele, cuocendo in padella, diventano ancora più morbide e succose, quindi non hai bisogno di caricare l’impasto per ottenere gusto.
Ecco gli ingredienti che ci serviranno per la preparazione della nostra torta da servire a colazione:
- 3 mele (meglio Golden o Fuji),
- 3 uova,
- 2 cucchiai di farina,
- 2 cucchiai di zucchero,
- 1 cucchiaino di cannella,
- Scorza di limone grattugiata,
- 1 pizzico di sale,
- 1 noce di burro oppure 1 cucchiaio di olio,
- Zucchero a velo.
Come preparare la frittata di mele davvero soffice
- Per prima cosa sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili. Non farle troppo spesse, altrimenti restano croccanti e la frittata non diventa compatta. Se vuoi un risultato più profumato, puoi spruzzarle con qualche goccia di limone: evita che anneriscano e dà una nota fresca.
- In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Non devi montare come per una torta, ma devi amalgamare bene. Aggiungi la farina setacciata, poca e senza grumi: qui sta la “magia” della ricetta, perché la farina serve solo a legare leggermente, non a trasformare tutto in un impasto pesante. Profuma con cannella e scorza di limone se ti piacciono.
- Ora unisci le mele al composto e mescola delicatamente, in modo che siano tutte avvolte dall’uovo. Prendi una padella antiaderente da 22–24 cm, scaldala a fuoco basso e sciogli una noce di burro (oppure usa un filo d’olio).
- Versa il composto e distribuiscilo bene, livellando con una spatola. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 10–12 minuti: la cottura dolce è fondamentale, perché permette alle mele di ammorbidirsi e all’uovo di rapprendersi senza bruciare sotto.
- Quando i bordi iniziano a staccarsi e la superficie non è più liquida, arriva il momento del giro. Qui puoi fare come con la frittata classica: aiutati con un piatto, capovolgi e fai scivolare di nuovo in padella, poi cuoci altri 5–7 minuti. Il risultato deve essere dorato, compatto e profumato.
Lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla: si assesta e si serve meglio. Se vuoi, spolvera con zucchero a velo, ma anche senza è già buonissima, perché le mele fanno gran parte del lavoro in dolcezza.
