Torta fredda alla vaniglia con gelo di anguria, golosa e fresca proprio quel che ci vuole oggi!

Se hai tanta voglia di un dessert fresco e diverso dal solito prova questa torta fredda alla vaniglia con gelo di anguria e vedrai che successone!

Non puoi resistere ad un dolce così morbido e criccante allo stesso tempo, una base di biscotto friabile e burrosa che racchiude una crema vanigliata strepitosa.

Ad ultimare il tutto c’è una copertura di gelo di anguria che da freschezza ad ogni assaggio, un vero trionfo di golosità.

Stupisci tutti con un dolce facile e di grande effetto scenico, porterai in tavola tutta la freschezza dell’estate da assaporare

Colore e bontà, ingredienti facili e pochissimi passaggi per quello che si classifica a tutti gli effetti come uno dei dolci più indicati da fare in estate. L’anguria infatti è uno dei frutti simbolo di questa stagione ed è forse tra i più dissetanti e golosi, ti assicuro che farai un figurone!

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Ingredienti

300 g Biscotti secchi
180 g Burro
4 g gelatina in fogli
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
500 g Mascarpone
200 ml panna fresca liquida
80 gr zucchero a velo
per il gelo di anguria:
1 kg di anguria pulita
120 gr di zucchero semolato
80 gr di amido di mais

Preparazione della cheesecake vaniglia con gelo di anguria

Per realizzare questo dessert iniziate fondendo il burro, fatelo intiepidire, poi unitelo ai biscotti tritati finemente. Mescolate i due ingredienti formando un impasto omogeneo e Compattatelo sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta da forno. Trasferite in frigorifero e dedicatevi alla crema.

Versate la panna ben fredda in una ciotola mettendone da parte mezza tazzina e montate con le fruste elettriche. Unite poi il mascarpone che avrete precedentemente ammorbidito con una forchetta, l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo.  Scaldate appena la panna messa da parte, scioglietevi la gelatina e fatela intiepidire, poi unitela alla crema e mescolate bene. Riprendete la base e farcitela con la crema ottenuta, livellate e mettete nuovamente in frigorifero.

A questo punto pulite bene l’anguria dai semi e tagliatela a pezzetti. Sgocciolatela e versatela in un mixer, azionate a più riprese fino ad ottenere un composto cremoso e liscio. Eventualmente setacciatelo per eliminare eventuali tracce di semi o polpa non frullati e versate tutto in un pentolino. Aggiungete lo zucchero e l’amido di mais setacciato insieme alla vanillina. Accendete a fuoco dolce e portate lentamente a bollore, cuocendo il composto per un quarto d’ora circa mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando il composto sarà diventato denso e liscio spegnete e date una vigorosa mescolata per abbassare la temperatura. Fate raffreddare a temperatura ambiente, poi versate il tutto sulla cheesecake, livellate con delicatezza e trasferite ancora in frigorifero per almeno 4 ore prima di sformarla e servirla. Gustatela fresca e deliziosa!

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