La torta gelato allo yogurt e frutti rossi è una irresistibile golosità, facilissima da fare e veramente deliziosa. Molto scenografica perché, pur essendo semplice, vi assicurerà un risultato strepitoso soprattutto se proposta quando avete ospiti a cena da stupire. In questo periodo estivo poi è l’ideale per garantirsi una pausa di freschezza, anche abbastanza leggera e quindi veramente adatta ad ogni occasione.
Grandi e piccoli la adoreranno, con la sua consistenza cremosa, la dolcezza tutta al naturale ed anche il colore vivace che la caratterizza e la rende ancora più invitante. Non vi resta che procurarvi gli ingredienti e realizzare questa favolosa dolcezza tutta da scoprire!
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Ingredienti
500 ml di panna fresca liquida
200 gr di zucchero a velo
Una bacca di vaniglia
200 gr di frutti rossi
50 gr di zucchero semolato
150 gr di yogurt greco bianco
4 gr di gelatina in fogli
Frutta per guarnire q.b.
Per realizzare questo dessert, versate i frutti rossi in una padellina antiaderente insieme allo zucchero semolato. Mettete da parte un po’ di lamponi da aggiungere in seguito. Accendete a fuoco dolce e lasciate sobbollire delicatamente per circa 5 minuti mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Setacciate con un colino e mettete da parte facendo raffreddare completamente. Prendete la gelatina e mettetela in ammollo in un recipiente pieno di acqua fredda per circa dieci minuti. Prelevate due cucchiai di panna dal totale e versateli in un pentolino. Incidete la bacca di vaniglia e prelevate i semini con un coltellino affilato.
Aggiungeteli alla restante panna e versate il tutto in una ciotola capiente. Montate a neve ferma, incorporando anche lo zucchero a velo. La panna dovrà essere molto fredda, quindi il consiglio è quello di metterla in frigorifero almeno due ore prima di utilizzarla. Incorporate delicatamente lo yogurt alla panna montata con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto fino a creare un composto uniforme. Scaldate la panna nel pentolino e spegnete. Sgocciolate la gelatina, strizzate bene e aggiungetela alla panna calda mescolando velocemente in modo da scioglierla del tutto.
Aggiungetela alla crema di panna e yogurt e mescolate bene incorporandola del tutto. Dividetela poi in due recipienti e versate in uno la purea di frutti rossi amalgamando. Prendete uno stampo per il plumcake e foderatelo con la pellicola trasparente. Ponete la parte bianca sul fondo alternando qualche lampone, livellate e ponete lo stampo in freezer per una decina di minuti. Estraete lo stampo dal freezer e versate la parte fruttata, livellate e ponete nuovamente in freezer dove dovrà restare circa 4 ore prima di consumarla. Sformatela con delicatezza, guarnitela con la frutta e gustatela!
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