Torta morbida della nonna, ma senza uova, più buona e più leggera

La torta della nonna senza uova è uno di quei dolci che sanno di infanzia e di domenica pomeriggio. Morbida, profumata e semplice, è la prova che per fare un buon dolce non servono ingredienti complicati né tecniche impossibili.

L’assenza di uova, che di solito danno struttura e volume, viene compensata dallo yogurt e dal latte, che insieme al lievito creano una consistenza soffice e compatta.

Il segreto della nonna, però, era un altro: mescolare gli ingredienti con calma, senza fretta, e lasciare che il forno facesse il suo lavoro. Il risultato è una torta che si scioglie in bocca, perfetta per la colazione, per la merenda o per accompagnare un tè nel pomeriggio. L’errore più comune è sostituire lo yogurt con un latticino troppo liquido o usare uno yogurt non sufficientemente denso. La regola è: yogurt greco o yogurt intero, mai magro, per garantire la giusta consistenza.

Torta della nonna morbida senza uova super veloce: la ricetta

Questa torta è perfetta per chi è allergico alle uova, per chi segue una dieta vegana (se si usa latte e yogurt vegetali) o semplicemente per chi ha finito le uova in dispensa. Si presta a infinite varianti: si può aromatizzare con scorza di limone, arancia o vaniglia, o arricchire con gocce di cioccolato o frutta secca. Si conserva per 4-5 giorni sotto una campana di vetro, e il secondo giorno è ancora più buona.

Ingredienti (per una tortiera da 22 cm):

200 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

150 g di yogurt greco (o yogurt intero)

100 ml di latte intero (o latte vegetale)

80 ml di olio di semi di girasole

16 g di lievito chimico per dolci (una bustina)

Scorza grattugiata di 1 limone (o arancia)

Un pizzico di sale

Ecco come preparare la torta della nonna

Preriscaldare il forno a 170°C (statico). Foderare una tortiera di 22 cm con carta forno o imburrarla e infarinarla. In una ciotola capiente, mescolare lo yogurt con il latte, l’olio, lo zucchero e la scorza di limone, fino a ottenere un composto omogeneo. In un’altra ciotola, setacciare la farina con il lievito e il sale. Versare i secchi nei liquidi e mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Non mescolare troppo, altrimenti la torta risulterà gommosa. Versare l’impasto nella tortiera, livellare la superficie. Cuocere per 30-35 minuti, fare la prova stecchino (deve uscire asciutto). Sfornare e lasciare intiepidire 10 minuti prima di sformare su una gratella. La torta morbida della nonna senza uova si conserva per 4-5 giorni sotto una campana di vetro.