Dolce fresco alla frutta
Torta primavera alle fragole cioccolato bianco e cocco ricettasprint

Oggi vi proponiamo un dolce invitante e bello da vedere. Stiamo parlando della Torta primavera alle fragole cioccolato bianco e cocco. Morbida e delicata, vi stupirà con il suo gusto piacevole e fresco. Piace a tutti: adulti e bambini.

Dosi per: una torta di diametro 18 cm

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Temperatura di cottura: 170 gradi

Tempo di cottura: i minuti necessari a indorare il biscotto

  • Strumenti
  • una teglia tonda di diametro 18 cm
  • un anello di 18 cm
  • una planetaria
  • pellicola trasparente
  • una frusta
  • un pentolino
  • una ciotola

 

  • Ingredienti
  • per il biscotto morbido al cocco
  • 60 g di zucchero semolato
  • 35 g di burro ammorbidito
  • 40 g di farina 00
  • 20 g di amido di mais
  • 25 g di yogurt greco
  • scorza di limone q.b.
  • 30 g di farina al cocco
  • 2 g di lievito chimico
  • 45 g di uova intere
  • per la meringa itaiana
  • 30 g di albume
  • 25 g di acqua naturale
  • 90-95 g di zucchero semolato
  • per la mousse alla fragola
  • 8 g di gelatina
  • 240 g di panna montata
  • 80 g di meringa italiana
  • 40 g di purea di fragole
  • per la mousse al cioccolato bianco
  • 2 g di gelatina
  • 70 g di panna fresca
  • 40 g di cioccolato bianco
  • 70 g di latte
  • per la finitura
  • spray wonder Velvet colore rosa
  • fragole fresche q.b. (facoltativo)
  • mini pearls colorate rosa

Torta primavera alle fragole cioccolato bianco e cocco, procedimento

Lavorate il burro con lo zucchero e unite gli latri ingredienti. Trasferite l’impasto in una teglia tonda di diametro 18 cm e cuocete a 170° fino a doratura per avere il biscotto al cocco. In una planetaria unite a filo e mescolate l’albume montato con lo sciroppo di acqua e zucchero portato a 121° a velocità bassa. Aggiunto tutto lo sciroppo, passate alla velocità media per avere la meringa italiana. Mescolate la gelatina ammollata e strizzata in 50 g di polpa di fragole con la rimanente polpa di frutta, la meringa italiana a la panna montata

Torta primavera alle fragole cioccolato bianco e cocco ricetta
Torta primavera alle fragole cioccolato bianco e cocco ricettasprint

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Lasciate intiepidire il cioccolato sciolto nel latte con la gelatina, ammollata e strizzata, e congelate la mousse al cioccolato bianco dentro un’anello allargato di 18 cm foderato di pellicola. Mettete lo stampo primavera in un piatto da freezer e riempitelo con metà mousse alla fragola. Posizionate la forma di cioccolato bianco e ricoprite il tutto con la restante mousse di fragola. Tappate con il disco di biscotto e trasferite in congelatore. Trascorsi i minuti necessari, decorate la torta con lo spray wonder velvet rosa e qualche mini perla. Abbellite con fragole fresche a proprio piacer (facoltativo).

Torta primavera alle fragole cioccolato bianco e cocco ricetta
Torta primavera alle fragole cioccolato bianco e cocco ricettasprint

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