Torta primavera alle fragole cioccolato bianco e cocco | Fresca e golosa

Oggi vi proponiamo un dolce invitante e bello da vedere. Stiamo parlando della Torta primavera alle fragole cioccolato bianco e cocco. Morbida e delicata, vi stupirà con il suo gusto piacevole e fresco. Piace a tutti: adulti e bambini.

Dosi per: una torta di diametro 18 cm

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Temperatura di cottura: 170 gradi

Tempo di cottura: i minuti necessari a indorare il biscotto

• Strumenti
• una teglia tonda di diametro 18 cm
• un anello di 18 cm
• una planetaria
• pellicola trasparente
• una frusta
• un pentolino
• una ciotola

• Ingredienti
• per il biscotto morbido al cocco
• 60 g di zucchero semolato
• 35 g di burro ammorbidito
• 40 g di farina 00
• 20 g di amido di mais
• 25 g di yogurt greco
• scorza di limone q.b.
• 30 g di farina al cocco
• 2 g di lievito chimico
• 45 g di uova intere
• per la meringa itaiana
• 30 g di albume
• 25 g di acqua naturale
• 90-95 g di zucchero semolato
• per la mousse alla fragola
• 8 g di gelatina
• 240 g di panna montata
• 80 g di meringa italiana
• 40 g di purea di fragole
• per la mousse al cioccolato bianco
• 2 g di gelatina
• 70 g di panna fresca
• 40 g di cioccolato bianco
• 70 g di latte
• per la finitura
• spray wonder Velvet colore rosa
• fragole fresche q.b. (facoltativo)
• mini pearls colorate rosa

Torta primavera alle fragole cioccolato bianco e cocco, procedimento

Lavorate il burro con lo zucchero e unite gli latri ingredienti. Trasferite l’impasto in una teglia tonda di diametro 18 cm e cuocete a 170° fino a doratura per avere il biscotto al cocco. In una planetaria unite a filo e mescolate l’albume montato con lo sciroppo di acqua e zucchero portato a 121° a velocità bassa. Aggiunto tutto lo sciroppo, passate alla velocità media per avere la meringa italiana. Mescolate la gelatina ammollata e strizzata in 50 g di polpa di fragole con la rimanente polpa di frutta, la meringa italiana a la panna montata

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Lasciate intiepidire il cioccolato sciolto nel latte con la gelatina, ammollata e strizzata, e congelate la mousse al cioccolato bianco dentro un’anello allargato di 18 cm foderato di pellicola. Mettete lo stampo primavera in un piatto da freezer e riempitelo con metà mousse alla fragola. Posizionate la forma di cioccolato bianco e ricoprite il tutto con la restante mousse di fragola. Tappate con il disco di biscotto e trasferite in congelatore. Trascorsi i minuti necessari, decorate la torta con lo spray wonder velvet rosa e qualche mini perla. Abbellite con fragole fresche a proprio piacer (facoltativo).

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