La torta tiramisù semplice è un dessert che fa gola proprio a tutti. Questa ricetta è molto deliziosa, e viene riproposta anche oltre l’Italia.
Il tiramisù veste davvero moltissimi abiti e può essere gustato e servito in molti modi differenti, dal cucchiaio al classico tiramisù con i savoiardi e mascarpone. Questa ricetta vede questo dolce al caffè e crema di formaggio, in versione torta, dove tutti gli ingredienti di mescolano insieme bagnati da delizioso Amaretto.
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Foderare il fondo della teglia con carta da forno. Preriscaldare il forno a 180°. Per l’impasto, separare le uova e montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e 30 g di zucchero. Sbattere i tuorli con la polvere di caffè solubile, il restante zucchero e 3 cucchiai di acqua tiepida in circa 8 minuti con la frusta della frusta a mano fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Mettere gli albumi sul composto di tuorli e setacciare la fecola con la farina e il lievito sopra. Con una spatola ripiegate con cura il tutto. Versate l’impasto nello stampo, livellatelo e cuocete in forno caldo (centro, ventilato 160°) per 25-30 minuti. Sfornare il biscotto finito, lasciarlo raffreddare per 5 minuti, sformarlo delicatamente dallo stampo, capovolgerlo su una griglia e staccare la carta da forno.
Mescolare l’espresso con 2 cucchiai di liquore alla mandorla da inzuppare, cospargere il pan di spagna, farlo raffreddare e poi adagiarlo su un piatto da torta. Per la copertura, montare la panna a neve. Lavare il limone con acqua calda, strofinare e grattugiare finemente metà della buccia. Montare il quark, il mascarpone, lo zucchero a velo e vanigliato con il restante liquore di mandorle e la scorza di limone. Incorporate con cura la crema e spalmatela sul pan di spagna a forma di cupola, spennellando con essa il bordo della torta. Fare dei piccoli incavi nella crema con un cucchiaio bagnato. Raffreddare la torta per almeno 3 ore. Spolverare la superficie della torta con il cacao amaro prima di servire.
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