Torta di verdure senza glutine | Facilissima e gustosa con il formaggio

Oggi vi presentiamo un finger food vegetariano senza glutine che quindi tutti possono mangiare, anche i celiaci. Stiamo parlando della Torta di verdure senza glutine. Facilissima da realizzare, questa torta salata fatta con un impasto di verdure rosolate e ammorbidite mescolate con i formaggi e insaporita con erbe aromatiche ha un aspetto molto invitante e piace a grandi e piccini. Grazie a questa torta salata, quindi, i vostri bambini mangeranno le verdure senza fare i soliti capricci, anzi, ve ne chiederanno ancora. O almeno mio nipote fa così ogni volta che gliela preparato.

Vi occorreranno pochissimi ingredienti per realizzarla e tutti a basso costo. In poche semplici mosse riuscirete quindi a preparare questo finger food che potete servire come antipasto per un pranzo in famiglia oppure come apericena. Incredibile ma vero, potreste servire una fetta di questa torta salata anche per una merendina sfiziosa e di verdura ai vostri bambini, se come mio nipote la adoreranno. E’ perfetta anche per essere mangiata in ufficio per un pranzo veloce oppure durante una gita fuoriporta come pranzo al sacco alternativo al solito panino.

Se decidete di usare un’altra farina nell’impasto, il consiglio è quello di non usare mix di farina dietetiche che contengono addensanti perché essi sono inopportuni in questa ricetta.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: 20 minuti circa

Temperatura di cottura: 200 gradi

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo di riposo: 10 minuti

• Strumenti
• uno stampo di diametro 20-22 cm, preferibilmente apribile
• un coltello
• una padella
• un cucchiaio
• una ciotola
• carta forno

• Ingredienti
• un uovo
• 2 zucchine
• una cipolla grossa
• 2 peperoni (anche di colori diversi)
• 100 g di farina di rico finissima senza glutine
• origano q.b.
• 2 carote
• sale fino q.b.
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 50 g di parmigiano grattugiato (oppure di grana)
• un pizzico di pepe macinato sul momento
• 100 g di mozzarella

Torta di verdure senza glutine, procedimento

Fate rosolare le verdure lavate, pulite e tagliate a tocchetti in olio a fiamma moderata. Salate e pepata a proprio piacimento e cuocete con coperchio per 20 minuti. Ultimata la cottura, trasferite e fate raffreddare le verdure in una ciotola. Mescolate con la farina di riso, il formaggio e l’uovo sbattuto.

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Versate l’impasto in uno stampo di diametro 20-22 cm foderato di carta forno e livellate la superficie. Spolverizzate con la mozzarella sminuzzata e insaporite con l’origano e il pepe a proprio piacere. Condite con un filo di olio e infornate a 200° per 20 minuti. Ultimata la cottura, sfornate e fate riposare 10 minuti prima di servire.

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