La torta zucca e amaretti abbina la naturale dolcezza di questo ortaggio versatile di stagione, con il sapore caratteristico dei famosi biscottini. Un tripudio di golosità, facilissimo da preparare e perfetto da portare in tavola anche quando avete ospiti speciali. Poco elaborata, ma raffinata e profumata: provate la nostra ricetta sprint e ne resterete ammaliati!
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Ingredienti
Polpa di zucca 300 g
4 uova
180 g di zucchero di canna
100 g di amaretti sbriciolati
Yogurt alla vaniglia 125 ml
Farina 00 280 g
Una bustina di lievito in polvere per dolci
Per realizzare questa delizia, iniziate lessando la zucca in modo da ammorbidirla, poi scolatele molto bene e riducetela in purea in un mixer. Aggiungete poi lo yogurt e frullate a più riprese fino ad ottenere un composto omogeneo. In un recipiente a parte montate le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setacciate a parte la farina ed il lievito ed uniteli poco alla volta al composto di uova, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Unite infine la purea di zucca e yogurt incorporandola con una spatola e di seguito gli amaretti (lasciandone da parte un cucchiaio per la guarnizione), fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate ed infarinate uno stampo del diametro di circa 24 centimetri e versatevi l’impasto. Cuocete in modalità ventilata a 180 gradi per circa 25 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta pronta, guarnitela con i restanti amaretti sbriciolati ed assaporatela in tutta la sua bontà.
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