Tortina di crema pasticcera e frutta | Golosa e facilissima da realizzare

Oggi vi presentiamo un dolcino di grande effetto scenico molto semplice da preparare. Stiamo parlando della Tortina di crema pasticcera e frutta. Si tratta una delizia per il palato morbida e delicata facilissima da realizzare.

Se siete golosi come me, non potrete fare a meno di decorare i bordi interni di ogni strato di crema pasticcera della torta con della panna montata. Fresca e delicata, questa torta è perfetta da servire come merendina per grandi e piccini. Inoltre, potete presentare questo dolce anche come dessert sfizioso da accompagnare con un buon spumante fresco, dolce o secco, a proprio piacimento.

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Dosi per: uno stampo di 19 cm

Realizzato in: pochi minuti

Temperatura di cottura: 150 gradi

Tempo di cottura: 4 minuti + qualche minuto sul fornello

• Strumenti
• un anello a cerniera di diametro 19 cm
• una ciotola
• carta forno
• una leccarda
• due pentolini
• una frusta
• piatto da portata per servire

• Ingredienti
• per il pan di Spagna
• 3 uova
• 100 g di zucchero
• 30 g di fecola di patate
• 40 g di farina 0
• una noce di burro
• per la crema pasticcera
• 520 ml di latte intero
• un baccello di vaniglia
• 4 tuorli medi
• 50 g di farina 00
• 140 g di zucchero semolato

• per lo sciroppo analcolico
• 150 g di zucchero semolato
• un cucchiaio d’acqua oligominerale
• per farcire
• una mela rossa
• 2 banane
• kiwi
• fragole q.b.
• per decorare
• 120 ml di panna per dolci montata
• granella di mandorle q.b.
• qualche fiore a proprio piacimento

Tortina di crema pasticcera e frutta, procedimento

Montate i tuorli con lo zucchero e mescolate il composto spumoso con le farine setacciate. Distribuite l’impasto omogeneo in tre pezzi e stendeteli all’interno di tre coppie di pezzi di carta forno delle stesse dimensioni e imburrati. Date forma a tre dischi di pan di Spagna delle stesse dimensioni e infornateli a 150° per 4 minuti. Ultimata la cottura, sfornate e lasciate raffreddare il tutto prima di usare un tagliapasta per realizzare 3 dischi di diametro 19 cm.

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Montate lo zucchero con i tuorli e mescolate il composto spumoso con il latte, profumato con il baccello di vaniglia inciso e portato al bollore, aggiunto a filo. Scaldate il tutto a fiamma bassa senza mai smettere di mescolare fino a che la crema pasticcera inizierà a sobbollire. Spegnete la fiamma e fatela raffreddare per qualche minuto. Nel frattempo, sciogliete e portate al bollore lo zucchero nell’acqua in un pentolino a fiamma dolce per avere lo sciroppo analcolico.

Come assemblare la tortina

Posizionate al centro di un bel piatto da portata l’anello a cerniera e inserite al suo interno il primo disco di pan di Spagna e inumiditela con dello sciroppo. Farcite con 3 cucchiai di crema pasticcera e abbellite il tutto con la polpa della frutta tagliata a piccoli tocchetti. Nascondete il tutto sotto il secondo disco di pan di Spagna, fate una leggera pressione e farcitelo allo stesso modo. Ricoprite il tutto con l’ultimo disco di pan di Spagna che farcirete con la panna montata. Sfilate l’anello e decorate la superficie del dolce con qualche fragola ben lavata, dei fiorellini e della granella di mandorle a proprio piacere (facoltativo). Servite.

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