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Dolci

Tortina di crema pasticcera e frutta | Golosa e facilissima da realizzare

Tortina di crema pasticcera e frutta ricettasprint

Oggi vi presentiamo un dolcino di grande effetto scenico molto semplice da preparare. Stiamo parlando della Tortina di crema pasticcera e frutta. Si tratta una delizia per il palato morbida e delicata facilissima da realizzare.

Se siete golosi come me, non potrete fare a meno di decorare i bordi interni di ogni strato di crema pasticcera della torta con della panna montata. Fresca e delicata, questa torta è perfetta da servire come merendina per grandi e piccini. Inoltre, potete presentare questo dolce anche come dessert sfizioso da accompagnare con un buon spumante fresco, dolce o secco, a proprio piacimento.

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Dosi per: uno stampo di 19 cm

Realizzato in: pochi minuti

Temperatura di cottura: 150 gradi

Tempo di cottura: 4 minuti + qualche minuto sul fornello

  • Strumenti
  • un anello a cerniera di diametro 19 cm
  • una ciotola
  • carta forno
  • una leccarda
  • due pentolini
  • una frusta
  • piatto da portata per servire

 

  • Ingredienti
  • per il pan di Spagna
  • 3 uova
  • 100 g di zucchero
  • 30 g di fecola di patate
  • 40 g di farina 0
  • una noce di burro
  • per la crema pasticcera
  • 520 ml di latte intero
  • un baccello di vaniglia
  • 4 tuorli medi
  • 50 g di farina 00
  • 140 g di zucchero semolato

 

  • per lo sciroppo analcolico
  • 150 g di zucchero semolato
  • un cucchiaio d’acqua oligominerale
  • per farcire
  • una mela rossa
  • 2 banane
  • kiwi
  • fragole q.b.
  • per decorare
  • 120 ml di panna per dolci montata
  • granella di mandorle q.b.
  • qualche fiore a proprio piacimento

Tortina di crema pasticcera e frutta, procedimento

Montate i tuorli con lo zucchero e mescolate il composto spumoso con le farine setacciate. Distribuite l’impasto omogeneo in tre pezzi e stendeteli all’interno di tre coppie di pezzi di carta forno delle stesse dimensioni e imburrati. Date forma a tre dischi di pan di Spagna delle stesse dimensioni e infornateli a 150° per 4 minuti. Ultimata la cottura, sfornate e lasciate raffreddare il tutto prima di usare un tagliapasta per realizzare 3 dischi di diametro 19 cm.

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Montate lo zucchero con i tuorli e mescolate il composto spumoso con il latte, profumato con il baccello di vaniglia inciso e portato al bollore, aggiunto a filo. Scaldate il tutto a fiamma bassa senza mai smettere di mescolare fino a che la crema pasticcera inizierà a sobbollire. Spegnete la fiamma e fatela raffreddare per qualche minuto. Nel frattempo, sciogliete e portate al bollore lo zucchero nell’acqua in un pentolino a fiamma dolce per avere lo sciroppo analcolico.

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Come assemblare la tortina

Posizionate al centro di un bel piatto da portata l’anello a cerniera e inserite al suo interno il primo disco di pan di Spagna e inumiditela con dello sciroppo. Farcite con 3 cucchiai di crema pasticcera e abbellite il tutto con la polpa della frutta tagliata a piccoli tocchetti. Nascondete il tutto sotto il secondo disco di pan di Spagna, fate una leggera pressione e farcitelo allo stesso modo. Ricoprite il tutto con l’ultimo disco di pan di Spagna che farcirete con la panna montata. Sfilate l’anello e decorate la superficie del dolce con qualche fragola ben lavata, dei fiorellini e della granella di mandorle a proprio piacere (facoltativo). Servite.

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Francesca Bedini

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