Oggi vi presentiamo un dolcino di grande effetto scenico molto semplice da preparare. Stiamo parlando della Tortina di crema pasticcera e frutta. Si tratta una delizia per il palato morbida e delicata facilissima da realizzare.
Se siete golosi come me, non potrete fare a meno di decorare i bordi interni di ogni strato di crema pasticcera della torta con della panna montata. Fresca e delicata, questa torta è perfetta da servire come merendina per grandi e piccini. Inoltre, potete presentare questo dolce anche come dessert sfizioso da accompagnare con un buon spumante fresco, dolce o secco, a proprio piacimento.
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Dosi per: uno stampo di 19 cm
Realizzato in: pochi minuti
Temperatura di cottura: 150 gradi
Tempo di cottura: 4 minuti + qualche minuto sul fornello
- Strumenti
- un anello a cerniera di diametro 19 cm
- una ciotola
- carta forno
- una leccarda
- due pentolini
- una frusta
- piatto da portata per servire
- Ingredienti
- per il pan di Spagna
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 30 g di fecola di patate
- 40 g di farina 0
- una noce di burro
- per la crema pasticcera
- 520 ml di latte intero
- un baccello di vaniglia
- 4 tuorli medi
- 50 g di farina 00
- 140 g di zucchero semolato
- per lo sciroppo analcolico
- 150 g di zucchero semolato
- un cucchiaio d’acqua oligominerale
- per farcire
- una mela rossa
- 2 banane
- kiwi
- fragole q.b.
- per decorare
- 120 ml di panna per dolci montata
- granella di mandorle q.b.
- qualche fiore a proprio piacimento
Tortina di crema pasticcera e frutta, procedimento
Montate i tuorli con lo zucchero e mescolate il composto spumoso con le farine setacciate. Distribuite l’impasto omogeneo in tre pezzi e stendeteli all’interno di tre coppie di pezzi di carta forno delle stesse dimensioni e imburrati. Date forma a tre dischi di pan di Spagna delle stesse dimensioni e infornateli a 150° per 4 minuti. Ultimata la cottura, sfornate e lasciate raffreddare il tutto prima di usare un tagliapasta per realizzare 3 dischi di diametro 19 cm.
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Montate lo zucchero con i tuorli e mescolate il composto spumoso con il latte, profumato con il baccello di vaniglia inciso e portato al bollore, aggiunto a filo. Scaldate il tutto a fiamma bassa senza mai smettere di mescolare fino a che la crema pasticcera inizierà a sobbollire. Spegnete la fiamma e fatela raffreddare per qualche minuto. Nel frattempo, sciogliete e portate al bollore lo zucchero nell’acqua in un pentolino a fiamma dolce per avere lo sciroppo analcolico.
Come assemblare la tortina
Posizionate al centro di un bel piatto da portata l’anello a cerniera e inserite al suo interno il primo disco di pan di Spagna e inumiditela con dello sciroppo. Farcite con 3 cucchiai di crema pasticcera e abbellite il tutto con la polpa della frutta tagliata a piccoli tocchetti. Nascondete il tutto sotto il secondo disco di pan di Spagna, fate una leggera pressione e farcitelo allo stesso modo. Ricoprite il tutto con l’ultimo disco di pan di Spagna che farcirete con la panna montata. Sfilate l’anello e decorate la superficie del dolce con qualche fragola ben lavata, dei fiorellini e della granella di mandorle a proprio piacere (facoltativo). Servite.
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