Le tortine di carote ed agrumi sono un pieno naturale di vitamine ed insieme di bontà, ideali per la colazione o la merenda. Soffici, profumatissime e pronte in men che non si dica con la loro consistenza quasi scioglievole ed il sapore fruttato piacciono proprio a tutti, grandi e piccoli! Se avete voglia di confezionare un dolcetto che sia goloso, ma anche salutare, queste tortine sono veramente l’ideale ed essendo che molto carine da servire potete pensare di introdurle anche in un buffet di compleanno, riscuotendo grande successo.
Il tocco in più è dato certamente dalle decorazioni con cui potete sbizzarrirvi, come nel nostro caso in cui abbiamo realizzato delle carotine in pasta di zucchero proprio per conferire un aspetto decisamente invitante ed anche divertente. Insomma il dolcetto buono e genuino che ricorda tanto le preparazioni semplici e naturali delle nonne: assolutamente da provare!
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Ingredienti
300 g di farina 00
500 g di carote grattugiate
Una bustina di lievito vanigliato per dolci
100 g di farina di mandorle
300 g di zucchero
4 uova
Succo filtrato di 2 limoni
100 ml circa di olio di semi
Buccia grattugiata di un limone
Zucchero a velo q.b.
Burro per ungere q.b.
Per realizzare questi delicati dolcetti, iniziate montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio. Aggiungete la buccia grattugiata di limone ed il succo filtrato e mescolate. A questo punto unite poco alla volta le carote grattugiate alternandole con l’olio di semi a filo, sempre amalgamando con le fruste elettriche a velocità media. A parte setacciate insieme la farina, il lievito e la farina di mandorle: incorporatele poco alla volta al composto.
Quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, imburrate ed infarinate bene gli appositi stampini e riempiteli con l’impasto lasciando un centimetro circa dal bordo. Cuocete a 180 gradi per circa 50 minuti monitorando la cottura con la consueta prova stecchino: quando quest’ultimo uscirà asciutto, estraete gli stampini e fateli raffreddare completamente.
Sformate con delicatezza le tortine, cospargetele con abbondante zucchero a velo e decoratele come preferite: pasta di zucchero, codette colorate e tutto ciò che la fantasia suggerisce!
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