Tortine soffici glassate al limoncello | Velocissime da fare e profumate

Le tortine soffici glassate al limoncello sono golosi pasticcini ideali da gustare al termine del pasto. Sono deliziose ed il sapore particolare dato dall’aggiunta del liquore tra i più amati e soprattutto profumati le rende ancora più golose. L’idea in più è quella di servirle su vassoietti monoporzione, guarnite con pezzetti di limone candito. Un risultato finale davvero elegante per un dessert che riuscirete a realizzare in meno di 10 minuti! Vediamo insieme il procedimento per prepararli.

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Ingredienti

Farina 00 250 g
Yogurt bianco 150 g
Uova 3
Zucchero 150 g
Olio di semi 100 ml
Buccia grattugiata di un limone
Una bustina di lievito in polvere per dolci
Burro q.b.
Per la glassa al limoncello:
100 gr di zucchero a velo
Limoncello q.b.

Preparazione delle tortine

Per realizzare questi dolcetti, iniziate montando le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete poi l’olio di semi a filo continuando a montare. Unite anche lo yogurt ed incorporatelo del tutto, poi aggiungete la buccia grattugiata di limone. Setacciate la farina ed il lievito ed incorporateli poco alla volta al composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Imburrate ed infarinate uno stampo per tortine e versate il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti: fate la prova stecchino, poi fate raffreddare completamente e sformate con delicatezza. A questo punto realizzate la glassa: versate lo zucchero a velo in una ciotola, versate un cucchiaio di limoncello ed iniziate a mescolare energicamente con una frusta finchè quest’ultimo non sia assorbito. Versatene ancora soltanto se risultasse troppo denso: la consistenza deve essere quella di una crema liscia ed omogenea. Fate colare la vostra glassa al limoncello sulle tortine e servitele subito!

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