Tortino di melanzane con un ripieno speciale: bastano piccoli dettagli per rendere la vostra cena unica

Per la cena prova a preparare il tortino di melanzane, ha un ripieno leggero e particolare, che nessuno si aspetta, andrà a ruba subito. Talvolta basta poco per rendere la cena unica e irresistibile.

Oggi ti presentiamo un piatto vivace, sano e gustoso, che puoi servire a cena così oppure accompagnare con dei formaggi o della carne e pesce arrostiti, così da non appesantirsi troppo.

Si tratta di un piatto vivace, colorato che mette l’allegria a tavola, ma ricorda di accompagnare con del pane fresco così potrai fare la scarpetta. Non resta che indossare il grembiule e metterti subito ai fornelli e preparare questo goduriosa ricetta.

Tortino di melanzane con un ripieno speciale: scopri subito la ricetta

La preparazione della ricetta non è complessa, basta davvero poco per deliziare i palati di tutti, non resta che metterti all’opera.

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Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane tonde
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale fino q.b.
• 200 g di scamorza

Procedimento

Per poter preparare questo contorno speciale e unico, ti consigliamo di lavare tutte le verdure, asciughiamole e poi passiamo alla preparazione della ricetta.

Le melanzane si devono tagliare a fette nel senso della larghezza, e le mettiamo in una padella con l’olio extra vergine di oliva e le lasciamo cuocere, si dovranno ammorbidire per bene, ma attenzione non vanno fritte!

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Passiamo al ripieno, tagliamo a fette le cipolle, le zucchine e peperoni a dadini piccoli. Si consiglia di rimuovere semini e filamenti dai peperoni. In una padella mettiamo l’olio extra vergine di oliva, la cipolla affettata, zucchine e peperoni e condiamo con il sale e lasciamo cuocere a fiamma media, fino a quando non si saranno ammorbidite per bene.

Mettiamo dell’olio in una pirofila e adagiamo le melanzane cotte, solo metà, distribuiamo sopra il ripieno di verdure e copriamo con le restanti melanzane. Distribuiamo sulle melanzane la scamorza a fettine e inforniamo a 200° e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, non appena saranno cotte, sforniamo e servite su un piatto da portata.

Buon Appetito!

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