Trippa trasteverina la vera ricetta tipica romana

La Trippa trasteverina è eccezionale! È, infatti, uno di quei piatti contadini oggi considerati uno delle migliori prelibatezze gourmet.

La Trippa trasteverina è strepitosa! Facile e semplice da fare, tutti la vogliono mangiare. Le sue origini sono nella città di Roma ed oggi è un piatto che è consuetudine mangiare soprattutto al sabato.

Si tratta di una prelibatezza da leccarsi i baffi alla quale in pochi sanno resistere.

Trippa trasteverina ecco come si fa

La Trippa trasteverina è buonissima! Fatta con pochi ingredienti. così cucinata è profumatissima e semplicemente irresistibile.

Così preparata, va a ruba in un attimo!

Realizzata in: pochi minuti

Cottura: pochi minuti

• Strumenti
• un tegame
• una grattugia
• un coltello

• Ingredienti
• una costa di sedano
• 1 kg di trippa
• 200 ml di vino bianco secco
• 4 cucchiai e mezzo di olio evo
• una cipolla bianca
• pepe nero macinato sul momento
• 200 ml di acqua naturale oligominerale
• sale q.b.
• alcune foglie di menta rigorosamente romana
• 2 spicchi di galio nero
• un paio di carote arancioni piccole
• mezzo litro di passata di pomodoro

Trippa trasteverina, procedimento

Bollite per 10-15 minuti la trippa in una pentola per sgrassarla ulteriormente e poi passatela sotto un getto d’acqua prima di tagliarla a listarelle. Fate un soffritto di cipolla, aglio, carote, sedano e fatelo sfrigolare in una casseruola con l’olio per qualche istante prima di unire la trippa. Aggiustate di sale e pepe. Profumate con la menta e insaporite con il pecorino grattugiato. Cuocete a fiamma moderata per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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Trascorso il tempo necessario, sfumate con il vino e fate evaporare l’alcool. Aggiungete la passata e cuoci con coperchio per 10 minuti. Unite l’acqua e continua a cuocere per 1 h. Servite calda accompagnandola con delle fette di pane per fare la scarpetta.

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