Tutto a freddo e non cuocio nulla: io in estate dimentico i fornelli, ma faccio ugualmente pranzetti top con pochissime calorie

Se la sola idea di accendere i fornelli o il forno ti mette ansia, nessun problema: prepari un pranzo goloso con poche mosse

Tempo d’estate, tempo di piatti veloci, facili, nutrienti e senza accendere i fornelli. O quasi, perché quando prepari una pasta fredda, almeno quella la devi fare cuocere.

Ma il resto no, va benissimo tutto a crudo perché ti puoi inventare quello che vuoi e ci sta bene tutto. Fondamentale è scegliere ingredienti di prima qualità, verdura di stagione, un ottimo olio extravergine.

Pochi ingredienti per fare la differenza, scegli quelli giusti

Questo è un piatto che rispetta perfettamente i criteri della dieta mediterranea e va anche oltre. Ci sono i carboidrati della pasta, acidi grassi come gli Omega 3, tante vitamine, ferro e calcio. E poi, quello che fa veramente la differenza: è buonissimo.

E allora scegliamo una pasta corta, meglio se rigata o ancora di più se trafilata al bronzo. Può essere anche integrale, certo, oppure senza glutine e così fa bene a tutti. Poi il resto lo mettiamo tutto a crudo, anche la verdura. Io in realtà ti do un’alternativa, valuta tu quello che è più facile da fare e il tempo che hai per preparare.

Ingredienti:
450 g pasta corta
1 peperone rosso o giallo
270 g tonno sott’olio
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di menta fresca
1 manciata di capperi sotto sale
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
sale fino q.b.
pepe q.b.

Preparazione passo passo pasta fredda

Mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta, la saliamo quando sta per bollire e poi la facciamo cuocere. La scoliamo quando arriva al dente, quindi dopo 12-14 minuti in base alla grandezza e alla consistenza. Quindi la facciamo raffreddare subito con l’acqua fredda, la condiamo con due cucchiai di olio e la teniamo da parte.

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Prepariamo anche il condimento. Leviamo il picciolo dal peperone, lo apriamo in due e con il coltello eliminiamo semini e filamenti centrali. Lo tagliamo a falde e poi a pezzetti, lo mettiamo in una ciotola. Ma se ci sono quelli che non digeriscono il peperone crudo?

L’alternativa è metterlo in forno intero, cuocerlo per 40 minuti a 180°, poi tirarlo fuori e spellarlo. Di nuovo lo tagliamo a falde e poi a pezzetti.
Aggiungiamo la pasta fredda ai peperoni, poi nella ciotola mettiamo anche il tonno, perfettamente sgocciolato e tagliato a pezzetti, insieme ai capperi dissalati sotto l’acqua. A parte prepariamo il condimento: mescoliamo il resto dell’olio con l’aceto balsamico, una presa di sale fino, 2-3 pizzichi di pepe.

Completiamo con il prezzemolo e la menta fresca tritati insieme, mescoliamo e condiamo lasciando insaporire. Se poi abbiamo tempo, almeno 1 ora in frigorifero prima di servire è il minimo sindacale.