Tutto quello che mi occorre è uno spicchio di aglio, l’olio, e la pasta di acciughe, ti faccio un primo in 10 minuti da chef

Tutto quello che mi occorre ce l’ho già in casa, non devo spendere un euro in più oggi e faccio un primo piatto da paura.

Veloce, cremoso, croccantino e semplicissimo da fare questo primo piatto, la pasta aglio, olio e acciughe è un piatto di classe, il primo piatto che batte pure una pasta al ragù è quell’incontro di sapori decisi come l’aglio, la pasta di acciughe e io ci metto pure un pochino di pangrattato, che sbalordisco tutti con un colpo solo.

Questo primo piatto lo puoi preparare a pranzo, a cena e anche per una spaghettata di mezzanotte, anzi direi che a mezzanotte è la morte sua, così si dice a Roma.

Dose per 4 persone

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

INGREDIENTI

• 400 g di spaghetti ma andrebbe bene qualsiasi pasta in casa
• 2 spicchi di aglio
• olio q.b.
• pasta di acciughe
• pangrattato

Aglio, olio e pangrattato come si fa la spaghettata di mezzanotte

1. scegli due spicchi di aglio grandi, spellali tagliali a metà ed elimina la parte interna
2. scalda tre giri di olio abbondanti, dove mantecherai la pasta e metti a soffriggere l’aglio spellato e tagliato a metà, unisci la pasta di acciughe
3. a fuoco lento falla sciogliere, spegni un attimo la fiamma
4. metti a scaldare la pentola dell’acqua con il sale e portala a bollore, raggiunto il bollo cuoci la pasta per il tempo necessario, direi di scolarla molto al dente
5. intanto un altro pentolino salta il pangrattato, fino a renderlo croccantino
6. Fai finire la cottura mentre mantechi la pasta per almeno un minuto, aggiungendo dell’acqua di cottura se necessaria, ma sarà necessaria per ottenere una cremina favolosa
7. arrivati a questo punto unisci il tutto in questo modo, impiatta e cospargi sulla pasta, il pangrattato come se fosse parmigiano
8. mettiti seduto e gusta in silenzio questo incantevole piatto di pasta da 10 e lode

CONSIGLIO per rendere ancora più appetitoso questo piatto di spaghetti puoi aggiungere all’aglio e l’olio un bel peperoncino fresco o anche secco, cambierà tutte le carte in tavola