Sei stanco dei soliti piatti di pesce? Questa ricetta è facilissima, ma così raffinata che sembra uscita da un ristorante eppure ci vogliono pochissimi minuti per realizzarla, a casa mia ne vanno pazzi!
L’altro giorno sono stata al mercato ed ho visto dei tranci di salmone freschissimi, mi hanno tentato alla grande e li ho acquistati per prepararli a cena.
Avevo pensato di farli, come al solito al forno, ma poi mi é balenata un’idea e così ho modificato una ricetta che di solito uso con la carne utilizzando invece quello che avevo comprato: è venuto fuori un capolavoro!
Questo tortino ti farà fare un figurone, fai secondo e contorno insieme e ci metti pochissimo
Le patate stanno bene con tutto, non c’è storia dove le metti le metti sono sempre buonissime: così ho pensato di abbinarle al salmone, e ti dirò ho fatto proprio bene: il risultato finale è stato molto fine e gustoso. Il salmone ha assunto una consistenza morbida e succosa, la crosticina dorata e croccante esterna ha creato un contrasto delizioso, insomma un piatto assolutamente perfetto da servire quando si hanno ospiti da stupire e poco tempo a disposizione!
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Ingredienti
4 tranci di salmone fresco
800 gr di patate
2 uova
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
30 gr di pangrattato
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe nero macinato q.b.
Preparazione del tortino di salmone e patate
Per realizzare questa ricetta, iniziate lavando e sbucciando le patate: tagliatele a fette spesse circa 3-4 millimetri, mettetele in una ciotola e copritele con acqua fredda e sale per evitare che si ossidino. Lasciatele così per una mezz’oretta almeno, poi preriscaldate il forno a 200 gradi. In una padella ampia, fate rosolare leggermente le fette di patata in un filo d’olio extravergine di oliva per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno leggermente dorate, quindi trasferitele su carta assorbente. Prendete i tranci di salmone, spennellateli con olio extra vergine d’oliva e conditeli con sale e pepe.
Prendete una teglia, ungetela e disponete sulla base uno strato di fettine di patata sovrapponendole leggermente tra loro. Condite con un filo d’olio extra vergine d’oliva, sale e pepe, poi disponete in superficie i tranci di salmone ed insaporiteli allo stesso modo. Ricoprite ora il pesce con le fettine di patata, sovrapponendole anche in questo caso leggermente tra loro e condite con sale e pepe. A questo punto in una ciotola, sbattete leggermente le uova con il parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo tritato e 2 spicchi d’aglio tritati: versate questo composto di uova e formaggio sopra il salmone, distribuendolo uniformemente.
Cospargete infine la superficie con il pangrattato, cercando di creare uno strato omogeneo, quindi infornate il vostro tortino di salmone per 25-30 minuti, finché la crosticina in superficie sarà dorata e ben cotta ed il salmone risulterà morbido e succoso all’interno. Trascorso il tempo di cottura, estraete la teglia dal forno e lasciate riposare il salmone per 5 minuti prima di servirlo: sarà incredibilmente gustoso!
