Le uova alla diavola sono un antipasto sfizioso e dal carattere deciso, perfetto per chi ama i sapori intensi e piccanti. Si preparano partendo da uova sode, tagliate a metà e farcite con una crema saporita a base di tuorlo, maionese, senape e spezie.
Il risultato è un boccone cremoso e aromatico, ideale per un buffet, un aperitivo o un picnic.
Il nome “alla diavola” richiama il calore del peperoncino e della paprika, che accendono il palato senza coprire il gusto dell’uovo. Semplici da realizzare, si prestano a infinite varianti e sono sempre apprezzate, anche da chi di solito non ama le uova sode.
Uova alla diavola: ecco la ricetta
Questa ricetta è pensata per chi cerca un antipasto veloce e gustoso, da preparare in anticipo e servire freddo. Si possono aggiungere tonno, acciughe o capperi per un sapore più deciso, oppure ridurre il peperoncino per una versione più delicata. L’importante è usare uova fresche e una maionese di buona qualità, che renda la crema vellutata e non troppo acida.
- 6 uova
- 3 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di paprika dolce o piccante
- 1 pizzico di peperoncino in polvere
- Succo di limone q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato per guarnire.
Il procedimento passo dopo passo
Faccio rassodare le uova in acqua bollente per 9-10 minuti. Le scolo, le raffreddo sotto acqua fredda e le sbuccio. Le taglio a metà per il lungo ed estraggo i tuorli, mettendoli in una ciotola. Schiaccio i tuorli con una forchetta, aggiungo maionese, senape, paprika, peperoncino, succo di limone, sale e pepe.
Mescolo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se voglio, incorporo tonno o capperi tritati. Riempio le metà degli albumi con il composto, usando un cucchiaino o una sac-à-poche. Guarnisco con prezzemolo e una spolverata di paprika. Metto in frigo per 30 minuti prima di servire. Si conservano per un giorno in frigorifero.
