Vellutata di fave fresche che bontà! Un primo piatto o anche un finger food, a seconda delle nostre abitudini alimentari, che può essere gustato quando vogliamo.
E’ solo da pochi anni che ho iniziato ad apprezzare il gusto delle fave fresche, dapprima con la pasta e poi ho scoperto i vari modi con cui poterle cucinare. Da contorno a primo piatto, o come oggi, ridotte in una buonissima purea, questo alimento è veramente versatile. Buonissime in questa vellutata, porteremo le fave in tavola regalando un piacevolissimo momento. Per i palati più raffinati a quelli meno pretenziosi, questa vellutata mantiene perfettamente gli equilibri ed è adattissima anche i bambini magari aggiungendogli un pugnetti di pasta o riso.
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Sgusciamo le fave e sbollentiamole in acqua dopo averle lavate per bene. Lasciamo che l’acqua inizi a bollire e poi caliamole fave. Una volta cotte passiamole sotto l’acqua fredda per non farle cuocere troppo anche dopo averle scolate. Cuociamo, adesso, anche i finocchietti dopo averli puliti per bene, per circa 20 minuti. saliamo e pepiamo. Adesso passiamo alla cottura in padella. prendiamone una antiaderente e in un pò d’olio rosoliamo i cipollotti, poi aggiungiamo le fave e finocchietti.
Aggiungiamo un pò d’acqua per evitare che si attacchino al fondo e aggiustiamo si sale. Tempo di cottura circa 1 ora e mezza. Durante la cottura, noteremo il formarsi di un composto cremoso. Utilizziamo un mixer ad immersione per frullare il tutto, ma non completamente. Adesso la nostra vellutata sarà pronta per essere gustata calda ed impiattata. Possiamo accompagnarla con dei crostini oppure con pezzetti di pane raffermo da posizionare sul fondo del piatto dentro il quale andremo a versarla. In ogni caso, qualsiasi sia il ostro gusto, buon appetito!
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