Verdure in agrodolce: un contorno veloce e saporito

Le verdure in agrodolce sono un contorno che si prepare facilmente e che può essere abbinato a vari piatti. Si può prepare in anticipo e congelare.

Le verdure in agrodolce sono un contorno veloce e delizioso che è adatto anche per i vegetariani. Si prepara facilmente in padella dopo aver tagliato le verdure che in questo periodo sono di stagione. La combinazione tra l’aceto e lo zucchero di canna danno al piatto un gusto agrodolce, tra l’aspro ed il dolce.

Può essere l’accompagnamento di diversi secondi, dalla carne al pesce, dai salumi ai formaggi. Può essere messo sopra a del pane leggermente abbrustolito per preparare delle sfiziose bruschette o corstoni. Se si vuole si può mettere anche nei cannelloni.

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Tempo di preparazione: 5′
Tempo di cottura: 10′

INGREDIENTI dose per 4 persone

• zucchina 1
• melanzana 1
• mezzo peperone giallo
• mezzo peperone rosso
• una cipolla
• 3 cucchiai di olio extra vergine
• aceto di mele 1/2 bicchiere
• un cucchiaio di zucchero di canna
• foglie di menta o timo o alloro
• pepe
• sale q.b.
• pinoli una manciata

Preparazione delle verdure in agrodolce

Per preparare le verdure in agrodolce si usano ad esempio le zucchine, le melanzane, i pomodori, le cipolle rosse o bianche ed i peperoni. Si possono anche usare altre verdure a seconda della disponibilità che si ha in casa e della stagione.

Per prima cosa bisogna lavare le verdure e fare attenzione a tagliarle a pezzetti uguali, per avere lo stesso grado di cottura. Le cipolle si tagliano a fettine.

In una padella ampia far rosolare la cipolla con l’olio per circa 1 minuto.

A questo punto aggiungere le verdure e dopo poco aggiungere anche l’aceto facendo sfumare a fiamma alta.

Aggiungere anche lo zucchero  e la menta  e far cuocere per altri 7-8 minuti fino a che si asciuga il sughetto e le verdure devono risultare ben caramellate e lucide.

Aggiungere sale e se si vuole il pepe e una manciata di pinoli.

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