Le verdure miste saltate in padella sono un piatto veramente semplice ed alla portata di tutti per un contorno veramente gustoso. Perfetto per accompagnare secondi di carne e pesce semplici, ad esempio cotti alla griglia o al vapore, in modo da rendere più ricca e gustosa la vostra pietanza principale.
Un mix di ortaggi semplici, molti dei quali di stagione che vi consegneranno un risultato finale molto buono e rustico, anche bello da portare in tavola. Si rivela ideale da preparare anche quando avete tanti ospiti perché è facile, ma molto abbondante e soprattutto piacevole. Certamente soddisferà l’appetito di tutti i vostri commensali, grandi e piccoli: un modo alternativo e sfizioso per proporre le verdure anche a chi non ne è molto amante. Il classico piatto colorato ed invitante, ma poco elaborato e quindi veramente adatto anche a chi non ha grande dimestichezza con i fornelli. La bontà della vostra ricetta sta tutta nella qualità degli ingredienti: vi basterà acquistare ortaggi freschissimi e rigogliosi, questo è il segreto che vi consegnerà un risultato finale perfetto!
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Ingredienti
Una melanzana grande
Un peperone
Per realizzare questa ricetta, iniziate lavando e tagliando a tocchetti tutti gli ortaggi, dopo averli privati delle parti di scarto. Pulite i funghi con un canovaccio pulito e tagliateli a fettine. Affettate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in olio extra vergine d’oliva. Aggiungete le melanzane a tocchetti e friggetele per circa 7/8 minuti insieme ai peperoni a pezzetti.
A questo punto aggiungete i pomodorini: rosolateli mescolando bene, poi unite i funghi. Mescolate per un minuto e se il sugo dovesse asciugarsi troppo aggiungete una tazzina di acqua. Regolate di sale, coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Unite infine le zucchine, aggiungete ancora un pochino d’acqua solo se necessario, coprite e cuocete ulteriori 10 minuti. Trascorso il tempo necessario, assaggiate ed aggiustate di sale e pepe. Versate un cucchiaio di pangrattato, mescolate e servite subito con un po’ di basilico fresco!
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