“Viva la pappa, pappa, col pomopomopomodoro”, la canzone fa così. E la pappa al pomodoro io la faccio così. Una ricetta toscana, della cucina povera.
La pappa la pappa al pomodoro è uno dei piatti più autentici. La pappa al pomodoro Toscana semplice e avvolgente è uno dei piatti più genuini della cucina toscana ed è nato come ricetta di recupero per utilizzare il pane raffermo. Un tempo nelle famiglie contadine il pane non si sprecava mai veniva ammorbidito con brodo o acqua calda e arricchito con pomodori maturi olio extravergine d’oliva e basilico fresco fresco.
Oggi questo piatto intenso e con la consistenza cremosa e vellutata si ottiene grazie al pane che si arricchisce con un ingrediente che dona una nota fresca inaspettata, un filo di olio al basilico aggiunto a crudo prima di inserisce il piatto.
Una ricetta toscana che si prepara con grande facilità, paliamo del pane raffermo bagnato nel pomodoro.
Inizia preparando il brodo vegetale per ammorbidire il pane. Incidi I pomodori con una croce e sbollentare per un minuto in acqua bollente scola, pela e taglia a pezzi. In una pentola ampia scalda un filo d’olio e fai soffriggere gli spicchi d’aglio interi e poi aggiungi i pomodorini. Fai cuocere e aggiusta di sale e pepe.
Aggiungi i pomodori e cuoci per circa 20 minuti mescolando di tanto e quando il sugo si starà restringendo, aggiungi il pane raffermo spezzettato e mescola bene e lascia cuocere aggiungendo il brodo piano piano. Quando si sarà completamente ammorbidito e avrà assorbito, spegni il fuoco e mescola bene, irrora con olio extravergine D’Oliva e servi sia calda che tiepida.
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