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Voglia di ravioli, proviamo la ricetta giapponese per un primo piatto sfizioso

16 Settembre 2023

Voglia di ravioli, proviamo la ricetta giapponese per un piatto sfizioso da gustare con gli amici o i propri cari.

Ebbene sì, se parliamo di ravioli abbiamo l’idea del classico raviolo all’italiana, quello fatto dalle nostre nonne e dalle mamme con la pettola è il ripieno di ricotta e macinato. Beh, ogni cultura alla sua tradizione e la cosa bella della cucina e che in essa si dà sfogo a tante idee e tante nuove ricette anche andando da affondare le mani nelle culture che non ci appartengono.

Negli ultimi anni si sta incrementando tantissimo la cultura della cucina orientale con tutte le sue spezie, con la pittura a tempera, con l’impasto differente che sia per il pane oppure per i ravioli come in questo caso. Proprio così, oggi andiamo a preparare dei ravioli che sono tipici della cucina giapponese con tanto di ripieno stile made in Japan.

Ravioli ripieni alla giapponese

Ti assicuro che sono veramente buoni ed esistono alcune varietà per il ripieno asseconda sempre di gusti se preferiamo la carne ai gamberi o alle verdure.

Ingredienti

IMPASTO PER 20 RAVIOLI

Farina 300 g

sale 140 ml di acqua

RIPIENO

carne macinata 300 g

una cipolla

20 ml vino di riso

sale

120 g cavolo cappuccio

60 ml di acqua

tre cucchiaini di salsa di soia

pepe

Voglia di ravioli, proviamo la ricetta giapponese per un primo piatto sfizioso. Procedimento

Andiamo a vedere come si preparano questi ravioli giapponesi. Versiamo la farina in un recipiente e aggiungiamo il sale e l’acqua a filo, pian piano e mescoliamo bene continuando ad impastare realizzando un composto liscio ed omogeneo. Lavoriamo il tutto con le mani perché rende più semplice la lavorazione. Sentiamo il panetto sul piano da lavoro infarinato e continua ad impastare per poi rimettere all’interno del recipiente coprire con un panno pulito e far riposare per mezz’ora. Procediamo con il ripieno lavando il cavolo cappuccio e tagliandolo finemente così vediamo anche la cipolla. Mettiamo in una ciotola capiente e aggiungiamo la carne macinata con la salsa di soia sale e pepe.

Come fare i ravioli secondo la ricetta giapponese

Uniamo a questo punto anche il vino di riso e l’acqua nelle quantità prescritte la lista degli ingredienti e cominciamo a mescolare in modo tale che composto non sarà troppo secco. Amalgamiamo e lasciamo riposare per circa 15 minuti. Prendiamo l’impasto e cominciamo a stenderlo su un piano da lavoro infarinato e creiamo dei dischi. Mettiamo all’interno il ripieno e chiudiamo su se stesso il raviolo dando una forma di mezzaluna che andremo a sigillare con le dita i bordi in modo che in cottura il ripieno non fuori esca. Procediamo fino a quando gli ingredienti non saranno terminati. Procediamo con la cottura prendendo la vaporiera e adagiando sopra i ravioli distanziati l’uno dall’altro. Portiamo l’acqua bollore sempre all’interno della vaporiera oppure del Wok e a fiamma bassa copriamo il contenitore per otto minuti. Preparati velocemente e cotti in altrettanto poco tempo. Che belli!