Le zucchine cremose in carrozza sono un piatto decisamente unico: la croccantezza e la morbidezza che si incontrano, il ripieno delicato e filante rendono questa pietanza stuzzicante e saporita. Vediamo insieme come realizzarle con la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti
12 fette di pancarrè
120 gr di mozzarella
4 uova
2 zucchine
80 gr di parmigiano grattugiato
pangrattato q.b.
sale e pepe q.b.
Olio per friggere q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate tagliando la mozzarella a pezzettini. Ponetela in un colino in frigorifero e lasciate sgocciolare il latte in eccesso per circa un’ora.
Lavate le zucchine e spuntatele: tagliatele a tocchetti e mettetele da parte. Rifilate i bordi delle fette di pancarrè, eliminando la crosta.
Prendete la mozzarella ben asciutta e versatela in un mixer insieme alle zucchine, il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale e pepe. Frullate a più riprese finchè avrete ottenuto un composto omogeneo e compatto.
Farcite metà delle fette di pancarrè ponendo un pò di ripieno al centro, poi richiudete con un’altra fetta e sigillate i bordi schiacciandoli con le dita. Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe, immergete le fette e poi passatele nel pangrattato facendolo aderire bene su tutta la superficie.
Friggetele in abbondante olio ben caldo, trasferitele su carta assorbente per asciugare il grasso in eccesso e servitele subito!
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