Zucchine croccanti in 20 minuti, il contorno perfetto

Bastano pochi minuti per preparare un piatto di zucchine croccanti, da friggere in padella oppure da cuocere in forno. Il risultato finale è golosissimo

Non importa se abbiamo cucinato un piatto di carne o di pesce, perché questo contorno sta bene con tutto. Stiamo parlando delle zucchine croccanti pronte in 20 minuti.

Dobbiamo solo insaporire il pangrattato con aglio, pecorino e prezzemolo, infarinare e impanare le zucchine e poi decidere se cuocerle in padella oppure al forno. Una ricetta semplice ma dal gusto pieno, pronta in pochi minuti e di sicuro successo.

Zucchine croccanti pronte in 20 minuti, anche al forno

Se vogliamo una cottura più leggera ma buonissimo lo stesso, invece della padella usiamo il forno. Copriamo la base di una teglia con un foglio di carta da forno e poi disponiamo i bastoncini o le rondelle di zucchine. Irroriamole con un filo di olio extravergine di oliva e lasciamo a cuocere in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti fino a quando diventeranno dorate.

Ingredienti:
4 zucchine romanesche
100 g pecorino
240 g pangrattato
2 uova medie
50 g farina 00
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
sale q.b.
500 ml olio di semi

Preparazione: Zucchine croccanti

Prendiamo le zucchine. mondiamole tagliando le due estremità e laviamole bene. Po asciughiamole con un canovaccio pulito e tagliamole, prima in due e poi a bastoncini oppure a rondelle.

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In una ciotola versiamo il pecorino grattugiato fresco, il pangrattato, l’aglio schiacciato con lo spremiaglio e il mazzetto di prezzemolo tritato finemente.
In un piatto versiamo la farina e in un’altra sbattiamo le due uova insieme ad un pizzico di sale fino. Poi infariniamo bene i bastoncini o le rondelle di zucchina e passiamoli nelle uova sbattute. Quindi  impaniamole nel pangrattato aromatizzato con pecorino, aglio e prezzemolo.

Tutto quello che ci serve è far aderire bene la panatura premendo con le mani. Non è tutto, perché dobbiamo ripetete la panatura passando le zucchine ancora una volta nell’uovo sbattuto e poi di nuovo nel pangrattato aromatico.
In una padella oppure un tegame basso mettiamo a scaldare abbondante olio di semi di mais o arachidi. Quando arriva ad almeno 170° cominciamo a friggere le zucchine, pochi pezzi alla volta girandole più volte fino a quando diventeranno dorate.
Scoliamole con un mestolo forato su un vassoio coperto da carta assorbente da cucina oppure da carta per fritti. Saliamole solo all’ultimo e portiamole in tavola.

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