Le Zucchine a crudo sottolio sono deliziose e si sposano con tutto. Seguite le indicazioni della nostra ricettasprint e vedrete se ho ragione.
Queste contorno è una leccornia veloce e semplice. Date un tocco estivo e croccante ai vostri piatti invernale con queste delizie.
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- Ingredienti
- olio di semi di girasole
- peperoncino
- aglio
- sale
- 2 kg di zucchine
- aceto di b¡vino bianco
Zucchine a crudo sottolio, procedimento
Pulite le zucchine e riducetele a piccoli pezzi in uno scolapasta. Aggiungete il sale e lasciate gli ortaggi sotto un grande peso per 12 ore. Travasate le zucchine in una capiente ciotola e schiacciate con un piatto. Poggiate un oggetto molto pesante sopra e fate riposare per altre 12 ore. Strizzate le zucchine per privarle di tutti i liquidi. Versatele in una ciotola e condite con l’olio di semi di girasole ed il prezzemolo lavato e sminuzzato.
Riempite i barattoli sterilizzati con le zucchine, l’aglio privato della lamella, il prezzemolo sminuzzato, il peperoncino, l’olio di semi di girasole. Schiacciate con una forchetta l’amalgama per far uscire l’aria. Pressate energicamente gli ingredienti nel barattolo e ricoprite l’amalgama con l’olio di semi di girasole. Cuocete in un una pentola i barattoli d’ortaggio chiusi per farli sottovuoto. Fateli raffreddare nella acqua nella pentola e conservate in dispensa per un anno.
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